面发了几个小时发不好怎么办

面发了几个小时发不好可以把面团重新揉制，然后放在温度较高的地方继续发酵，这样可以使面团继续发酵，发酵时间达到要求后，即可发酵完全。酵母菌放入达到要求，可面团还是没有完全发酵，那么就是发酵温度与发制面粉时的水温不够，因为使用酵母菌发酵面粉，水温必须要在30-35度之间，也就是我们所说的温水，水温过高会导致酵母菌失去活力，而水温过低，又会导致酵母菌不能完全激发活性