![面发了以后还是硬怎么办]( "面发了以后还是硬怎么办")
- 面发了以后还是硬，解决方法有：首先，用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水。然后用拳头使劲压面团，来回这样多次。其次，要使劲揉面团，若面团依旧很硬，则可重复上述工序。然后再不停的揉，直到需要的软硬度为止，就是醒面了。所谓“醒”其实就是把和好的面团放置2~3个小时即可。太硬的...
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![面发了几个小时发不好怎么办]( "面发了几个小时发不好怎么办")
- 面发了几个小时发不好可以把面团重新揉制，然后放在温度较高的地方继续发酵，这样可以使面团继续发酵，发酵时间达到要求后，即可发酵完全。酵母菌放入达到要求，可面团还是没有完全发酵，那么就是发酵温度与发制面粉时的水温不够，因为使用酵母菌发酵面粉，水温必须要在30-35度之间，也就...
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![面发的不好怎么补救]( "面发的不好怎么补救")
- 面发的不好，在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积...
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![蒸包子面发不开怎么办]( "蒸包子面发不开怎么办")
- 1、原因可能是发面时间长了，发过了，会酸，反而包子比较“死”，不膨胀，这时如果你在发过了的面里用点碱就可以了，这样包子就不会“死”。2、酵母粉放多了，酵母粉和面粉的比例大概是，1斤面粉5g的酵母，多了少了都会影响到成品的味道以及状态！3、没有二次发酵，包子包好后还要在温水蒸锅上...
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![面发时间长酸了怎么办]( "面发时间长酸了怎么办")
- 面发时间长酸了可以加入适量碱面揉匀即可。如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面...
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![面发不起来怎么处理呀]( "面发不起来怎么处理呀")
- 1、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。2、用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。3、假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。4、发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。5、发面时放一些白糖，蒸出的...
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![面发起来粘手怎么办]( "面发起来粘手怎么办")
- 面团发酵后就是沾手的，可以在手上再占一些干面粉搓掉，也可以加面粉揉。注意和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、...
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![馒头面发的太大了怎么办]( "馒头面发的太大了怎么办")
- 1、如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加...
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![酵母失效面发不起来还能要吗]( "酵母失效面发不起来还能要吗")
- 酵母失效面发不起来在没有变质的情况下可以继续使用。酵母失效面发不起来的原因主要与放置酵母的数量与温度有关，如果面团发不起来，可以针对不同情况处理，如果酵母活性依旧较差发不起面，可以改做饼，避免浪费。酵母粉失效了面发不起来可以加入双倍酵母重新发酵。用少量水先溶解...
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![怎样让面发的快]( "怎样让面发的快")
- 和面的时候在面粉中加入适量白糖。原理：白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素发酵，从而加快发面的速度。材料：面粉500克、酵母粉2克、白糖适量、35度温水适量制作方法：1、将面粉放入盆中。2、加入适量酵母粉和白糖搅拌均匀。3、在盆中倒入温水，将面粉搅拌成面絮。4、再将面絮和成...
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![面发好了是什么样子]( "面发好了是什么样子")
- 面团体积是原来的2-3倍大，揪起一块可以看到里面有很多分布较为均匀的蜂窝眼，即证明面发好了。发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨胀，从而使面团变白变软。...
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![面发好了很黏怎么办]( "面发好了很黏怎么办")
- 面发好了很黏，可以再放点水，揉开手上抹点油，里面放肉馅压成饼，油炸或者油煎即可。这样既不会破坏面粉的营养物质，而且还能够让人体更好的吸收，增加人体消化。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦...
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![二十八把面发什么意思]( "二十八把面发什么意思")
- 二十八把面发意思是：到了腊月二十八这天，无论是发面还是做馍，各家各户要开始准备主食过年。十二月二十八日是中国农历十二月二十八日（又称十二月二十八日）的俗称，是汉族春节的传统习俗之一。关于农历二十八的汉族民歌有“农历二十八，泡面”、“农历二十八，做糕点、蒸馒头、贴花”...
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![蒸馒头怎么判断面发好了]( "蒸馒头怎么判断面发好了")
- 按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度了。观察法：当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下...
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![面发好了怎么放小苏打]( "面发好了怎么放小苏打")
- 1、面发好后也是可以放小苏打的，苏打粉的成分就是碳酸氢钠.加热能产生二氧化碳.不能用热水来常溶解它。2、通常情况小苏打在制作面团是时加入就可以了。3、发面放小苏打方法。碗中放入三克酵母粉，倒入适量温开水，搅拌至融化，静置五分钟。准备一斤面粉加入三两小苏打，搅拌均匀...
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![面发一夜还能用吗]( "面发一夜还能用吗")
- 发的面放了一晚，要看面发的程度了，如果发的非常厉害只能做教头了，不能吃了，天气冷发的不厉害可以吃的，做馒头、包子，花卷、等食品。二、发面的正确方法：1、用水温50毫升将酵母化开；2、在面盘中放入面粉，将酵母水慢慢倒入里面；3、边倒入边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块；4、此时用...
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![饺子面发了怎样处理蒸馒头]( "饺子面发了怎样处理蒸馒头")
- 蒸馒头的步骤如下：用温开水先将酵母活化，面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，然后和面；发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的...
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![面发了没时间做怎么办]( "面发了没时间做怎么办")
- 面团发好了没时间做，可以立即将面团放入冰箱冷藏，如果相隔时间不太长，面团从冰箱拿出来再揉一遍就直接可以做，如果放冰箱冷藏的时间较长，面团拿出来以后，再适量加点回面粉和水揉透就可以。面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于...
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![包子面发过头了怎么办]( "包子面发过头了怎么办")
- 可以加入适量干面揉一揉，面团光滑后盖上湿布，醒发半小时再做包子。1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大...
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![面发好后小苏打怎么用]( "面发好后小苏打怎么用")
- 面发好后，把小苏打用温水融化倒入面团里面去，然后再把面揉一下。这样小苏打的碱性会与发面产生的酸性碳酸互相中和变，面团就成中性的，这样发的面团就不会有酸味了。食用小苏打是白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。...
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![南瓜面发的太软怎么办]( "南瓜面发的太软怎么办")
- 南瓜面发的太软解决方法：加些面粉进去掺和搅匀就可以，然后再拿去蒸熟。南瓜面做法：一小块南瓜蒸熟，用料理机打碎，或者勺子压碎。(不需要加水，南瓜泥比较稀)；500克面粉+2克盐，打入一个鸡蛋(大约45-50克)，然后倒南瓜泥，鸡蛋和南瓜泥总重200克；用力揉成面块，放入保鲜膜醒发半小时到一小...
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![加了酵母为什么面发不起来]( "加了酵母为什么面发不起来")
- 1、一般发面使用的酵母粉都是高活性干酵母粉，它们的包装都是真空的，购买的时候要确认包装是否漏气，如果有漏气说明有空气进入包装袋内，这时酵母粉的活性降低了，使用后就会出现面发不起来的现象发生。2、酵母粉都有一定的保质期，如果酵母粉过了保质期，它的活性就会大大降低，使用后...
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![面发过头了怎样蒸不酸]( "面发过头了怎样蒸不酸")
- 馒头在发酵的过程中，其体积会逐渐增大，而且面团上会出现很多的小孔，如果孔比较大的话，而且面团具有比较大的酸味，则说明面团发酵过头了。如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的补救方法应该是加入适量的碱面或者是适...
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![面发了一天一夜能吃吗]( "面发了一天一夜能吃吗")
- 面发了一天一夜是可以吃的。发酵的面团一定要自然冷却至常温后，用保鲜膜紧密包裹保存。冬季的时候发面用保鲜膜筋膜包裹起来，常温保存一晚第二天可以蒸，夏季需要等到冷却后，保鲜膜包裹起来放入冰箱保存。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋...
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![冬天面发不起来怎么办]( "冬天面发不起来怎么办")
- 1、添加白酒：在面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面即可发起来。2、添加白醋：白醋可以促进酵母发酵，还可以增加面团的风味，将白醋加入面团中10-20分钟左右即可将面发好。3、泡沫箱+热水袋：把密封好的面盆放在可以密封的泡沫箱里，左右两面放上热水袋，一个小时左...
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