红薯怎么炸才能外脆里嫩

用下列制作方法可将红薯炸得外脆里嫩。

材料：红薯1个、面粉250克、奶粉15克、白糖少许、酵母粉4克、泡打粉2克、面包糠。

做法：

1、红薯削皮切成片用蒸锅蒸熟用勺子压成泥待用；

2、用一个碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用温热水融化；

3、用一个盆子把面粉、奶粉、红薯泥倒入融化好的酵母水，搅拌均匀，揉光滑，放置盆子里用盖子盖上，醒30分钟后，搓成短条形，沾上面包糠待用，冬天用开水发酵，用一个大盆子里装开水，再在上面放上发酵的小盆；

4、锅里放入油，油温在3至4成热时放入红薯条，小火慢慢炸黄即可，捞出装盘；

5、外脆里嫩的炸红薯做好。