干蚕豆制做豆瓣酱的方法 经验 关注:2.99W次 主料:蚕豆5千克,辅料:小麦面粉250克,调料:盐800克。蚕豆酱的做法如下:1、将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内;2、待凉至30度时和面粉拌匀,放入发酵架;3、待起霉后用勺翻一次,连续5至6天后出坊晒干;4、盛入坛子内,用水2千克加食盐800克调匀,完成豆瓣酱的制作。 标签: 豆瓣酱 制做 蚕豆 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/kq23x4.html