红烧茄子怎么烧好吃

红烧茄子的做法需要5步，所需食材如下：茄子2个、蒜末1茶匙、小米辣3个、老抽少许、生抽2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉2勺、温水半碗、葱花适量。以下是具体操作步骤：

操作/步骤

1、腌制茄子

茄子洗净切成滚刀块，加入少许盐拌匀腌制10分钟。

2、调制料汁

碗中加入蒜末、小米辣、少许老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半碗温水搅拌均匀调成料汁。

3、裹上淀粉

腌制好的茄子捏干水分备用，放入2勺淀粉抓匀，让淀粉均匀裹在茄子上。

4、翻炒茄子

起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂。

5、收汁起锅

倒入调好的料汁，收汁即可。