![淡奶油打過問題]( "淡奶油打過問題")
- 淡奶油打過的補救方法：1、取打發過頭的淡奶油放在煤氣灶上；2、小火加熱，不停攪拌，直至油融化，看到冒泡就可關火；3、待稍涼後，用打蛋器慢速攪打，直至水油融合；4、等完全涼卻後，裝在密封容器裡放置冰箱冷藏24小時以上，待下次需要時再拿出來正常打發即可。...
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![淡奶油加什麼可以變成巧克力色]( "淡奶油加什麼可以變成巧克力色")
- 淡奶油加可可粉，或者巧克力色素，巧克力色香油可以變成巧克力色。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶...
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![硬奶油是什麼做的]( "硬奶油是什麼做的")
- 硬奶油是黃油、蛋清、糖、水做成的。作法很簡單，先將蛋清打發到乾性發泡狀態，打蛋的期間將糖溶於水中並小火加熱到125度左右（糖漿變稠，出現大量細小的泡泡狀態）。再趁熱將糖漿倒入發泡蛋清裡，此時蛋清會膨脹起來，中速攪勻，等溫度降低到接近室溫時，將黃油分次加入完全打發即可。最...
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![鮮奶和奶油有什麼區別]( "鮮奶和奶油有什麼區別")
- 奶油：或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品；鮮奶：是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶，否則不能稱之為鮮奶。原來國家對於牛奶行業鮮牛奶有過明文規定，故目前各乳品企...
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![做生日蛋糕的白色奶油有哪幾種]( "做生日蛋糕的白色奶油有哪幾種")
- 生日蛋糕的白色奶油種類：動物奶油，植物奶油。動物奶油：也稱乳脂奶油，乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低。由牛奶中的脂肪分離獲得的，例如黃油等，味道醇香。植物奶油...
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![用奶油做的簡單甜品]( "用奶油做的簡單甜品")
- 用奶油做的簡單甜品有奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。1、奶油蛋糕：奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。2、冰淇淋：是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經...
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![乳酪可以做奶油麼]( "乳酪可以做奶油麼")
- 做不了，乳酪裡面一般都有新增劑，並且經過發酵等工序，和提煉奶油的方式完全不同，沒辦法當做奶油來用。牛奶離析後分成脫脂牛奶和奶油兩部分。奶油用來做意式奶油醬用，也可以打發裱花蛋糕等裝飾用。乳酪是指牛奶電解分離後，脫水而成的固體物。營養成分和牛奶是一樣的，但是是“濃縮...
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![淡奶油有什麼牌子]( "淡奶油有什麼牌子")
- 淡奶油的牌子有雀巢、安佳、愛樂薇、藍米吉、總統、百鑽、伊利、展藝、歐德堡和常春等。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%-38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟...
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![黃奶油是什麼]( "黃奶油是什麼")
- 視情況而定。在建築中，黃奶油指一種產自中國陝西的大理石，黃底，似玉，常用於室內裝飾和工藝品的製作；在烹飪中，黃奶油通常指黃油，是一種用牛奶加工出來的固態油脂，主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。...
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![維佳夾心奶油的製作配方]( "維佳夾心奶油的製作配方")
- 材料：雞蛋適量，幼糖適量，普通麵粉適量，溶解牛油適量。做法：1、把雞蛋放入攪拌碗中，用高速度拌打至成泡沫狀，慢慢加入糖；2、拌打至發白及硬，可將麵糊寫成一個“0”而保持10秒不變。繼續用慢速度拌打3至5分鐘至成非常幼細的蛋糊；3、將麵粉分3次篩入，用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻；4...
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![純牛奶是動物奶油嗎]( "純牛奶是動物奶油嗎")
- 純牛奶不是動物奶油。因為動物奶油是由純牛奶去提煉出來的，而純牛奶是以新鮮的牛乳為原料，經過高溫加熱處理而成的牛奶，因此不是動物奶油。動物奶油打發成固體狀後用作裝飾蛋糕的裱花，散發著一股天然的乳香味。動物奶油相對來說較難打發，也很難塑性。動物奶油的顏色偏黃，而且口...
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![生牛乳和無水奶油的區別在哪]( "生牛乳和無水奶油的區別在哪")
- 生牛乳和無水奶油的區別在於加工方式不同。生牛乳是指剛擠出來的新鮮的牛奶，需經巴氏消毒法方可飲用；而無水奶油是從動物乳汁裡面提取出的高純度的脂肪，主要是從牛乳中提取的。無水奶油也叫無水乳脂，以乳和奶油或稀奶油（經發酵或不發酵）為原料，新增或不新增食品新增劑和營養強化...
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![奶油雪糕配方]( "奶油雪糕配方")
- 材料：蛋黃6個、50克綿白糖、純牛奶500克、60克綿白糖、淡奶油250克、50克綿白糖。做法：1、蛋黃6個稱量加入50克的綿白糖。2、用電動打蛋器將蛋黃液攪打至顏色發白。3、純牛奶500克稱量著加入60克綿白糖，然後用隔水加熱的辦法加熱牛奶。4、再次的用電動打蛋器攪打蛋黃液，混合...
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![用黃油做奶油怎樣做]( "用黃油做奶油怎樣做")
- 主料：黃油，水。輔料：砂糖，全蛋，蛋黃。做法步驟如下：1、把黃油放在溫暖的地方軟化，達到極軟的黃油的狀態。2、黃油軟化後，把黃油放在大碗中，在大碗中將黃油拌成膏狀。3、將全蛋和蛋黃混合放入碗中，用工具把蛋液打發直到泛白並起泡。4、將水倒入鍋中，加入糖，中火煮沸，期間用沾水的平底刷...
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![淡乳奶油是什麼意思]( "淡乳奶油是什麼意思")
- 淡乳奶油意思是指動物奶油，是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。...
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![為什麼蛋糕上的奶油會化呢]( "為什麼蛋糕上的奶油會化呢")
- 真正的奶油放在冰箱裡也只能放兩個小時就會融化，而大多數蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放兩到三天，也是因為加入了大量蛋糕油，使得奶油可以存放更長的時間。一般來講，作為新增劑的蛋糕油只要用到麵粉量的百分之零點二到百分之零點五就能起到穩定的作用，但實際上通常加到百分之...
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![烘烤調理奶油怎麼用]( "烘烤調理奶油怎麼用")
- 1、空氣炸鍋先預熱5分鐘，將烘烤調理奶油倒入半成品蛋撻皮，注意只能七分滿或八分滿（不能太滿了，烤的時候要膨脹）；2、放入空氣炸鍋，選擇200度烤7分鐘、180度烤12分鐘、160度烤18-20分鐘都可以，等到烤完即可食用。...
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![用雞蛋能做淡奶油嗎]( "用雞蛋能做淡奶油嗎")
- 用雞蛋做淡奶油的方法如下：原料：4個雞蛋，250克全脂牛奶，300克水，30克糖粉，幾滴檸檬汁，幾滴醋。步驟：1、將4個雞蛋清打散。2、滴入一滴白醋或者幾滴檸檬汁，繼續攪打雞蛋清。3、打到有點稠的時候，再加一勺糖，繼續打。4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。5、...
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![稀奶油凝固了可以用熱水化嗎]( "稀奶油凝固了可以用熱水化嗎")
- 可以先把凝固著的奶油裝起來，然後再隔水加熱融化。奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工...
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![請問慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別]( "請問慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別")
- 1、慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；2、奶油蛋糕：一...
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![水果味的奶油怎麼做]( "水果味的奶油怎麼做")
- 1、把雞蛋蛋黃蛋清分開，蛋清裝在大碗裡，碗要大。先把蛋清攪打到起泡，然後分次加入二分之一杯糖，每加一點之後都要使勁快速攪打，直到碗裡的蛋清體積一直變大成3至4倍原來體積，而且變得濃稠；2、蛋黃加入四分之一杯糖，攪勻，加入奶。蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻；3、麵粉加入泡打粉，過篩，...
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![用電飯煲製作簡單好吃的奶油蛋糕]( "用電飯煲製作簡單好吃的奶油蛋糕")
- 材料：雞蛋5個，白糖180克，低筋麵粉180克，色拉油90克，水36克，泡打粉2克。做法：1、準備一個大盆，必須保證無水無油，把雞蛋打進去加入白糖。2、用電動打蛋器攪打，打到變白色，蛋液變得比較濃稠，打蛋器提起蛋液落下後不馬上消失。3、篩入低筋麵粉和泡打粉。4、用橡皮刮刀上下翻拌，不能畫圈。...
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![奶油冰激凌的做法]( "奶油冰激凌的做法")
- 蛋黃打散，放入不鏽鋼盆中，加入白糖均勻融化，牛奶入鍋中加熱，快煮沸時關火。倒在打散的糖蛋液中，分三次，邊倒邊攪，淡奶油打成六分發，將蛋黃液倒入其中，攪拌均勻。將其倒入冷凍了15個小時以上的冰淇淋機內桶，啟動機器，攪拌20多分鐘即可。...
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![抹奶油的底座叫什麼]( "抹奶油的底座叫什麼")
- 抹奶油的底座叫裱花抹平轉盤防滑底座，簡稱裱花臺。奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。動物奶油，也叫...
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![蛋撻烘焙調理奶油是啥]( "蛋撻烘焙調理奶油是啥")
- 蛋撻烘焙調理奶油是烘焙蛋撻時的專用奶油，由動植物奶油、雞蛋液等組成，可替代傳統手工蛋撻液，直接倒入蛋撻皮中即可烤制蛋撻。使用前要先用熱水解凍，起到增加稠度和香味的作用。也可作布丁或新增到西點中增味，改善烘焙品質。...
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