![怎樣和麵勁道]( "怎樣和麵勁道")
- 方法：1、和麵講究比例，麵粉與水的比例通常為25比9；2、面裡需要新增點食鹽；3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間不宜過長面易發，時間過短面不好擀；4、擀麵時要擀平，薄面最好用玉米麵；5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麵做手擀麵不容易亂湯，和出來的面更勁道。...
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![餃子皮怎樣和麵勁道]( "餃子皮怎樣和麵勁道")
- 要想讓餃子皮更勁道和麵時要加雞蛋，和麵時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。和麵時水和麵是有比例的，通常面和水比例為2:1。而且最好用涼水，和好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好。...
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![手工面怎麼做勁道]( "手工面怎麼做勁道")
- 手工面在製作的時候，可以在和麵的時候加入兩個雞蛋，小麥麵粉的選擇一般都會選擇高筋麵粉，這樣進行攪拌均勻，做出來的手工面比較勁道，因為雞蛋裡面的蛋白質具有一定的韌性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。...
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![做麵疙瘩怎樣有勁道]( "做麵疙瘩怎樣有勁道")
- 1、面和水的比例一般事3：1左右，並且和麵的時候面裡面加點鹽和雞蛋，和好面後放20分鐘左右面會很勁道。2、做麵疙瘩.又不粘乎乎的，又有嚼勁，麵粉要用有筋麵粉，在麵粉里加少許鹽，加水要適量，攪拌時速度不要太快，但一定要拌勻拌透，醒一會之後再拌，最好顆粒不能太大，湯水要加水適量，不能太...
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![扯麵的面怎麼樣和才有勁道]( "扯麵的面怎麼樣和才有勁道")
- 1、選面。一般要選擇新鮮的高筋麵粉，不宜選擇陳面，只有新鮮的高筋質麵粉蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件；2、和麵。和麵是拉麵製作的基礎，首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用冷水。因為麵糰的溫度易受自然氣溫的影響，通過和麵時用水溫度的不...
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![自制麵條如何更勁道]( "自制麵條如何更勁道")
- 取高筋麵粉500克，加入2克鹽，一個雞蛋，適量水。將麵粉和成一塊光滑較硬的麵糰，餳30分鐘，將麵糰揉勻分成幾塊。先壓成面片，再壓成粗細適中的麵條，撒乾麵防止粘連，晾乾。...
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![麵條勁道的配方]( "麵條勁道的配方")
- 1、準備材料：高筋麵粉：500g、雞蛋：一個、水：180g左右、鹽：2g、食用鹼(可選)：0.5g、玉米麵(棒子麵)：適量（沒有也行）。2、先將鹽加入麵粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裡化開，然後開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團在一起成為一個比較粗糙的麵糰就行。3、每過15分鐘，都要...
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![怎樣和刀削麵面才勁道]( "怎樣和刀削麵面才勁道")
- 麵粉最好選用高筋麵粉；製作刀削麵一般需要一斤面三兩水，把上述材料準備好後打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住；發酵半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光，細聞麵糰有一股特有的香味；不勁道是因為面沒有揉到完全均勻，醒到足夠好，最高標準是3揉4醒，即重複上述過程三次，完成揉麵。...
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![薄餅機麵糊怎麼勁道]( "薄餅機麵糊怎麼勁道")
- 1、雞蛋液+溫水用手動打蛋器打散。2、倒入過篩的中筋麵粉，再加入鹽，攪拌均勻，無顆粒。3、麵糊過篩，倒入薄餅機盆中。4、薄餅機預熱3分鐘，一側慢慢壓著扣進面盆，不能直上直下的扣，以免餅中間有氣泡，均勻的左右轉一轉，8秒後抬起。5、餅機倒扣在容器上方，等待餅皮自然掉落。如果想做蔥...
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![怎樣和麵條面更勁道]( "怎樣和麵條面更勁道")
- 1、取麵粉500g；2、在麵粉中加入2g鹽；3、再在麵粉中打入一個雞蛋；（這是個關鍵：雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麵條Q得可以彈起來！）4、第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵...
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![燴麵怎麼和麵 這樣弄勁道]( "燴麵怎麼和麵 這樣弄勁道")
- 1、燴麵和麵的時間一定要提前。2、如果晚上吃那麼上午就要進入和麵環節。3、為讓燴麵的口感更加勁道，可以在和麵的環節加入少許的鹽。4、燴麵和麵的方法跟傳統和麵的方式差不多，主要是對面粉和水合適比例進行充分攪拌，鞣製越充分，時間越長，麵條才更有筋。5、完成後還要放置三...
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![蘭州拉麵為何很勁道有嚼勁]( "蘭州拉麵為何很勁道有嚼勁")
- 1、蘭州拉麵使用的是新鮮的高筋質麵粉，蛋白質含量高；2、拉麵勁道，講究"三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉"，對拉麵師傅的體力，技術都有相當高的考驗，這裡面的“三遍灰”，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，鹼有增加韌性的功能，這就是拉麵勁道...
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![和麵機和麵怎樣才能使面勁道]( "和麵機和麵怎樣才能使面勁道")
- 做法如下：1、使勁揉麵，選擇高筋粉；2、和麵講究比例，麵粉與水的比例通常為25比9；3、面中加入食鹽或是雞蛋；4、和好麵糰，面餳20分鐘，若時間過長會導致面不勁道；5、若擀麵的話要擀平，薄面最好用玉米麵；6、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麵做手擀麵不容易亂湯，這樣面會更勁道。...
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![蕎麥麵麵條怎麼做勁道爽滑]( "蕎麥麵麵條怎麼做勁道爽滑")
- 主料：蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥。配料：鹽、雞粉、生抽、食用油。做法：1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片；2、青菜洗淨切段；3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；4、洋蔥洗淨切丁；5、做一鍋水，水開後煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出，過濾水分，加入少許食用油攪拌均勻，使其互不...
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![怎樣做麵條勁道]( "怎樣做麵條勁道")
- 1、選擇高筋麵粉，加適量的鹽，和麵的水要分次，分量，根據麵粉量酌情新增，每隔一段時間揉一揉麵團，這樣麵條會很勁道。2、麵條的做法。準備材料：高筋麵粉500g、雞蛋一個、水180g左右、鹽2g、食用鹼(可選)0.5g、玉米麵(棒子麵)適量（沒有也行）。先將鹽加入麵粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加...
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![面如何才能變勁道]( "面如何才能變勁道")
- 1、麵條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉裡的維生素Ｂ１會迅速分解，使營養流失。2、讓麵條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麵。蛋清的蛋白質能增加麵條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麵條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋麵的成本也會提高。3、...
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![怎麼做勁道的扯麵]( "怎麼做勁道的扯麵")
- 第一次做扯麵雖然做得不好，面做的有點厚，雖然扯的不夠薄，但是吃起來口感非常的不錯哦。鹽放入清水中溶化。將溶化好的鹽水倒入麵粉中。再拌成絮狀。然後揉成團餳10分鐘。再次揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。30分鐘後搓成長條。再分成10個小劑子。再把它搓成長條。然後刷...
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![怎樣和麵麵條勁道不斷]( "怎樣和麵麵條勁道不斷")
- 和麵麵條勁道不斷的方法是盛碗溫水，在水裡加少許食用鹽或食用鹼，一邊向乾麵粉上面澆水，一邊用筷子攪拌，把筷子上面粉退乾淨，把攪拌的乾麵揉搓成一團即可。麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民...
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![面要怎麼和才勁道]( "面要怎麼和才勁道")
- 選擇高筋粉；少放水容易有勁道，在盆中和的不沾手為止，麵粉與水的比例通常為25比9；加點食鹽或是加個雞蛋容易有勁道；揉越久面越勁道；和好麵糰不宜放太長時間再切面下過，時間長了面會發，不勁道。...
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![麵條怎麼做才有勁道]( "麵條怎麼做才有勁道")
- 麵條勁道製作方法：1、取麵粉500克；2、在麵粉中加入2克鹽；3、在麵粉中打入一個雞蛋；4、在麵糰中加的水，略微少於平常量，水以少量多次的方法加入麵糰；5、將麵糰揉至表面光滑，麵糰即可製作成功；6、製成麵條，煮熟即可。...
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![蕎麵如何做才更勁道]( "蕎麵如何做才更勁道")
- 蕎麵的做法用料：蕎麵100克，雞蛋1個，花生油、泡打汾、精鹽適量。做法：1、將蕎麵放入碗內打入雞蛋，加少許泡打粉、精鹽，加適量清水和成麵糰，然後再逐漸加水使麵糰成稠糊狀；2、在平底鍋內塗上油燒熱，倒入適量麵糊，將鍋轉動，使麵糊均勻佈滿鍋底成1個薄圓餅，翻面烙熟即可。...
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![方便麵怎麼煮勁道]( "方便麵怎麼煮勁道")
- 方法步驟：1、冷水焯面。方便麵中一般會新增抗氧化劑等，把麵餅放入乾淨的冷水中，開小火，緩慢攪拌5到10秒，將水過濾倒掉；2、煮麵。面的勁道彈性是最難把握的。焯過水的方便麵一般放入沸水中，煮一分半鐘即可出鍋；3、輔料順序。和麵餅一同放入蔬菜包、香腸、雞蛋、熟肉、香菇等，期間放...
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![麵條裡放什麼勁道]( "麵條裡放什麼勁道")
- 1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛；2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋；3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白；4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪...
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![鋪蓋面怎麼和麵才勁道]( "鋪蓋面怎麼和麵才勁道")
- 鋪蓋面和麵的方法，和麵一定要到位，在面盆中放入精麵粉，加水調和，揉麵，然後再加麵粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韌性完全出來為止，其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明狀態，面積還要儘可能的扯大，這樣才會更加勁道。和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。...
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![麵條怎麼做有勁道]( "麵條怎麼做有勁道")
- 1、首先，製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高，麵粉的質量就越好；2、其次，和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的麵糰要保持在30攝氏度，此時麵粉中的蛋白質吸水性最...
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