怎樣和麵勁道

方法：

1、和麵講究比例，麵粉與水的比例通常為25比9；

2、面裡需要新增點食鹽；

3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間不宜過長面易發，時間過短面不好擀；

4、擀麵時要擀平，薄面最好用玉米麵；

5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麵做手擀麵不容易亂湯，和出來的面更勁道。