![灌湯包的面怎麼和勁道]( "灌湯包的面怎麼和勁道")
- 灌湯包的面和勁道需要兩塊面，兩塊面的比例約為1：1，一塊麵是用涼水加一點點鹽和出來的，另一塊麵是用熱鹽水和出來的，最後再把這兩塊面放在一起揉勻即可。灌湯包，是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著...
- 22650
![怎麼蒸速凍的湯包]( "怎麼蒸速凍的湯包")
- 鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入湯包開始蒸。對於速凍湯包不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。蒸湯包時，湯包之間應該有一定的間隙，保證蒸熟變大後不易粘連。隔天的湯包一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍湯包的蒸法不要解凍直接蒸。將湯包速...
- 14238
![灌湯包的湯汁怎麼弄]( "灌湯包的湯汁怎麼弄")
- 灌湯包的湯汁就是在做包子的時候混入了皮凍，上籠遇上熱氣蒸開，那麼皮凍就會融化成湯汁。灌湯包，是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白...
- 13863
![南京灌湯包的做法]( "南京灌湯包的做法")
- 主料：麵粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克。輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，薑末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味精各1克。製作：1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱；3、放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸...
- 26787
![蘇州的湯包怎麼做]( "蘇州的湯包怎麼做")
- 材料準備：肉皮凍，水，麵粉，酸牛奶；製作步驟：1、把鹽加入麵粉裡，然後加入適量水和成麵糰；2、把皮凍丁和肉餡拌勻；3、將麵糰製成小面劑；4、然後將小面劑擀成麵皮，包入皮凍餡；5、製成包子後放入抹油的蒸屜內；6、開大火蒸十五分鐘左右即可；...
- 17274
![湯包怎麼做的]( "湯包怎麼做的")
- 主料：小麥麵粉600克，豬肉600克，肉皮清凍350克；調料：大蔥10克，姜5克，鹽6克，白砂糖6克，醬油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，香油15克，豬油25克；步驟：1、將蔥和姜去皮，洗淨，用刀拍碎，加入適量清水攪拌，榨出蔥薑汁，肉皮凍剁碎，備用；2、將豬肉洗淨，剁成肉泥，裝入盆中，加入醬油，料酒，味精，糖，精鹽，胡椒粉，蔥姜...
- 21335
![金陵小湯包的做法]( "金陵小湯包的做法")
- 食材：豬皮、中筋麵粉、豬前夾肉、雞蛋、鹽、料酒、生薑、生抽、生粉。步驟：1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片，用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；2、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；氽至豬皮打卷時撈起濾幹；3、切成小丁，重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁，加入料酒和鹽，攪拌均勻；4、蓋上蓋，小火燜...
- 20956
![灌湯包的汁怎麼來的]( "灌湯包的汁怎麼來的")
- 灌湯包是我國江南地區的一款有名小吃，它的特點就是皮薄，而且餡裡邊滿滿的全是湯汁。灌湯包裡邊的湯汁不是灌進去的，這是餡料在裡邊融化出來的，我們在做灌湯包的時候在餡料中加入豬皮凍，豬皮凍冷凍的時候會結成塊，而遇熱後會融化變成水，所以灌湯包裡面的汁來自於豬皮凍遇熱變水。...
- 2685
![灌湯包怎麼做包子裡才有湯]( "灌湯包怎麼做包子裡才有湯")
- 灌湯包裡有湯的做法是：1、把餡裡面加入皮凍或瓊脂，蒸熟後，皮凍和瓊脂就化成湯，灌湯包就是用皮凍做的。2、製作包子餡的時候，可以讓餡裡留一些湯料，但不要太多，然後放入冰箱冷凍結冰，趁著冰沒有融化的時候將餡包入包子皮內，這樣蒸出來的包子就會變成湯包。...
- 21375
![灌湯包是哪裡的]( "灌湯包是哪裡的")
- 灌湯包是開封的特產。灌湯包其實也是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。灌湯包與小籠包的不同之處：灌湯包顧名思義，是放在小蒸籠裡蒸的，有湯汁的，加入了皮凍，皮又薄又筋道，半透明，做法是麵粉不發酵。而...
- 13067
![灌湯包的皮凍怎麼做]( "灌湯包的皮凍怎麼做")
- 1、做皮凍。準備原料：生豬皮500克，蔥10克，姜15克。調味料：黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量。2、將豬皮加冷水，開旺火2分鐘。3、去除皮上的肥肉，拔豬毛。4、鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛。5、將肉皮取出切碎。重新倒入湯鍋...
- 17075
![灌湯包的麵皮怎麼做不是發麵的]( "灌湯包的麵皮怎麼做不是發麵的")
- 材料：自發粉、40度左右的溫水、擀麵杖、面板、和麵用的盆。做法：1、將自發粉盛在盆裡，量的多少可自定。2、將40度左右的溫水倒進自發粉裡攪拌均勻，千萬不可和得太稀。3、用手用力揉10分鐘左右後放到盆裡，將盆放在比較溫暖的地方擱置30分鐘左右。4、取出放到面板上揉一揉，揉成圓...
- 10553
![南京哪的灌湯包最好吃]( "南京哪的灌湯包最好吃")
- 南京灌湯包可參考如下店鋪：1、尹氏湯包，位於中興新村南京朝天宮西街61號；2、雞鳴湯包太平門店，南京太平門街10號，即太平門車站旁；3、同慶樓萬達店，位於近水西門大街江東中路98號萬達廣場4樓；4、陳永梅湯包長髮銀座店，位於南京洪武路199號長髮銀座1樓；5、張府園小李湯包，位於張府園建...
- 2659
![武漢最有名的湯包是什麼]( "武漢最有名的湯包是什麼")
- 離老通城不遠的江漢路口附近，有一家叫四季美的小吃店，被武漢人譽為湯包大王。四季美坐落在漢口中山大道江漢路口附近，意為一年四季都有美食供應，於1927年開業，生意興隆，後有特級廚師鍾生楚等在該店製作江蘇風味武漢化的小籠湯包應市，受到顧客的好評，被譽為湯包大王，使該店變為主要...
- 15756
![正宗南京灌湯包怎麼樣]( "正宗南京灌湯包怎麼樣")
- 正宗南京灌湯包是由蔥、豬肉和生豬皮製成。其他鋪料有姜、黃酒、胡椒粉、蔥姜水、鹽、味精、糖、醬油、豬油和麻油。皮凍是灌湯包的一大特色，主要由生豬皮、蔥和姜製成。使得小籠包鮮香、肉嫩、多汁。餡料是由豬肉、蔥姜水、鹽、味精、糖、醬油、豬油和麻油製成。餡料美味...
- 30688
![開封灌湯包要蒸幾分鐘]( "開封灌湯包要蒸幾分鐘")
- 開封灌湯包要蒸10分鐘。製作步驟：1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。3、將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。...
- 31312
![上海灌湯包的經典做法]( "上海灌湯包的經典做法")
- 1、將白芝麻用小火炒熟，磨成細末；豬皮凍絞成碎末；蔥、姜分別用刀拍碎，放入碗中，加入適量水拌勻，榨出蔥薑汁。2、將豬肉絞成肉末，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、味精、糖、芝麻末、蔥薑汁、胡椒粉，拌勻，邊攪邊加入清水300克，順著一個方向攪動後，加人豬皮凍末、麻油拌勻，即為餡料。3、...
- 10685
![驢肉灌湯包的做法]( "驢肉灌湯包的做法")
- 1、驢肉灌湯包，做法是1斤驢肉，2斤五花肉，只放蔥姜等，我家這是一斤驢肉、1斤五花，加上適量青蘿蔔，所以吃起來不會有膩的感覺；2、驢肉灌湯包，不用皮凍，只需往肉餡裡打水即可，因為加了蘿蔔，所以一斤餡打4兩水，如果不加蘿蔔，一斤肉裡打半斤水，吃透水的肉餡，放冰箱冷藏一段時間，肉餡就會變結實...
- 10096
![求天津灌湯包配方及做法]( "求天津灌湯包配方及做法")
- 主料：小麥麵粉500克，雞肉300克；輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克；調料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克；做法如下：將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵糰；將雞肉剁成內泥；肉皮凍切碎；將蔥、薑末放下雞肉內；將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；將麵糰...
- 16525
![灌湯包裡面的湯怎樣放進去呢]( "灌湯包裡面的湯怎樣放進去呢")
- 灌湯包裡面的湯就是餡裡面的湯，包的時候就直接包進去了。主料：麵粉500克、豬肉350克輔料：蔥花75克、麻油50克、花椒水少許、薑末15克、味精7克、醬油35克、清水300克、精鹽10克、雞湯250克做法步驟：1、麵粉放案臺上開窩，加入清水和麵團，揉勻揉透，靜置片刻；2、將豬肉剁碎成肉餡，加...
- 24070
![正宗灌湯包是哪裡的]( "正宗灌湯包是哪裡的")
- 灌湯包子是一種傳統特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地揚州。灌湯包子有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的...
- 17986
![靖江哪兒的湯包好吃]( "靖江哪兒的湯包好吃")
- 1、鴻運酒樓內的陳士榮，位於南環路與建安路交叉口東50米。紅鴻運酒樓因湯包成名，湯包別具特色。2、南園賓館內的南之緣，位於靖江人民中路40號即人民中路與雙港路交叉口。南園賓館的湯包符合當地大眾口味，靖江本地人多選擇南園賓館。靖江蟹黃湯包有"兩絕"：一是製作絕，二是吃法...
- 5960
![發麵灌湯包怎麼和麵才不會跑湯]( "發麵灌湯包怎麼和麵才不會跑湯")
- 發麵灌湯包不會跑湯的合面步驟：1、取出適量麵粉加入12攝氏度冷水攪拌成團，一般水是面重量的一半，靜置10分鐘。2、取出不停地揉麵，揉麵到麵皮光滑。3、然後找塊塑料布蓋住，等到麵糰變大，拍起來出現嘭嘭的聲音。4、拿刀切開面團，看裡面的氣泡，如果成蜘蛛網狀，那就是醒過了，會有酸味，如...
- 10237
![在家做灌湯包怎麼和餡]( "在家做灌湯包怎麼和餡")
- 步驟1熬製調料水，將準備好的白蔻，香葉，花椒，生抽，薑片，桂皮，料酒等香料加入水中，大火燒開後小火熬製一分鐘，聞到香味後關火。步驟2待調料水放涼之後開始和餡，帶上手套，將肉餡在盆中反覆攪打（沿同一方向）多次少量的加入調料水，等到每次加入得水都完全吸收後再繼續新增。步驟3將皮凍切成...
- 18024
![灌湯包怎麼做啊有什麼竅門]( "灌湯包怎麼做啊有什麼竅門")
- 主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。做法：1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎；3、鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉...
- 27218
知知館
