灌湯包怎麼做啊有什麼竅門

主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。

輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

做法：

1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；

2、豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎；

3、鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油；

4、將肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；

5、將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

竅門：肉皮凍加的越多，湯汁就越多。