炸醬麵醬的配方及做法
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1、準備好所有食材
2、熱鍋,倒入植物油與麻油(各半),冷油倒入花椒、八角混合物爆香,待香料變色、香味出來後把花椒八角撈出,只留花椒油
3、倒入蔥薑蒜翻炒,再次爆香
4、倒入肉餡煸炒2分鐘左右,有少許油脂出來
5、加入香菇粒及胡蘿蔔粒翻炒
6、加入甜麵醬、蠔油、糖、鹽翻炒5分鐘,關小火再燉煮10分鐘
7、油脂分離即可出鍋,裝盤
8、手工面、青菜另起鍋焯過,加點榨菜粒,裝盤!
標籤:
炸醬麵
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