老北京炸醬麵用的是豆醬還是麵醬
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是甜麵醬。
做法:
原料:甜麵醬200克,大醬200克,瘦豬肉餡100克,瘦肉100克,蔥1根,洋蔥半個,香菇,木耳,鮮豌豆。
1、先放兩勺油,把洋蔥丁煸兩分鐘呈半透明狀,加入肉餡,再加兩種醬,小火翻炒10分鐘取出。
2、放兩勺油,扔進蔥花,把肉丁和蘑菇丁、木耳丁,豌豆炒熟,加入煸好的醬,繼續炒5分鐘即可取出。
3、黃瓜切絲,綠豆芽和白菜水焯熟撈出,香菜切末放大盤中。
4、麵條煮熟立刻撈出過一遍水,盛大碗中。
5、頂上放入適量黃瓜絲、豆芽、白菜絲等,然後加入一勺炸醬,攪拌食用。
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