炸蠣黃怎麼做

製作步驟如下：

主料：鮮牡蠣500克。

輔料：小麥麵粉150克。

調料：鹽3克、豬油75克、花椒鹽5克。

1、蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗淨，瀝乾水，撒上鹽稍醃漬入味，放入麵粉中沾勻。

2、炒鍋內放入熟油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出。

3、待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內。

4、上桌時外帶花椒鹽。

炸蠣黃是山東沿海常見的特色菜