怎麼炸小黃魚才能炸的酥

做法：

1、將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時；

2、揀去蔥段、薑片，盆中撒入幹麵粉，將魚身裹勻備用；3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出；

4、調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。