炸蠣黃怎麼做才酥脆

1、牡蠣衝淨，瀝去水分。

2、雞蛋打散，加少許姜粉和白胡椒粉攪勻。

3、將牡蠣在澱粉中滾一圈。

4、再在蛋液中滾一下。

5、油燒至五六成熱，大約160度-180度左右，將牡蠣放入炸十秒左右，時間根據牡蠣大小酌情增減。

6、撈出放在吸油紙上，吸去餘油即可，又香又脆的脆炸蠣黃可以食用了。