響油鱔魚段怎麼做

1、準備好用料：黃鱔2條，蔥、姜、蒜適量適量，鹽、白糖、香油適量，生抽、料酒適量。

2、黃鱔處理乾淨，再切成4-5CM左右長度的鱔絲。

3、鍋中水燒開放入黃鱔絲氽燙一下，鱔絲不可在開水中太久，40-50秒即可。

4、撈出洗沖洗乾淨表面黏液。

5、鍋中倒入底油，下入蒜片，蔥段爆香後倒入鱔絲。加入料酒，快速翻炒30秒左右。

6、加入適量清水，再調入生抽、鹽，白糖轉小火燉十分鐘左右。加入少許薄芡，最後再大火收汁。

7、撒上蒜末、薑末、蔥花，淋上熱油，再淋一點點香油，響油鱔絲就做好了。