鱔魚湯怎麼做好吃好喝

用料：鱔魚3兩、蘿蔔乾50克、老薑1塊、大蒜2-3瓣、小蔥1根、胡椒麵、鹽、雞精、白酒、豬油。

1、黃鱔去頭去骨，清理乾淨。

2、蘿蔔乾用溫水泡發10分鐘待用。

3、鱔魚洗乾淨，加鹽、白酒醃製一下。

4、鍋裡放豬油，油化開放姜蒜。

5、姜蒜炒出香味，放鱔魚。

6、然後放蘿蔔絲。

7、翻炒幾下，加適量水，大火煮開，放一點胡椒。

8、熬煮至湯白，起鍋前放鹽和雞精即可食用。

黃鱔又名鱔魚。體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚。肉嫩味美。常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6-10月，以6-8月所產的最肥。廣泛分佈於亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起日本，南至東印度群島。