宮保雞丁中的雞丁肉是用什麼肉做的

宮保雞丁中的雞丁肉是用雞胸肉或者雞腿肉做的，宮保雞丁一般來說都是採用雞胸肉製作的，但是也是可以用雞腿肉製作的，最為常見採用雞身上的雞胸和雞腿是製作宮保雞丁的材料。雞胸肉肉質相對來說比較柴，脂肪含量比較少，製作出來的宮保雞丁口感會偏焦香一點，而且雞胸肉通常都是純肉，沒有其他的筋膜或者骨頭等，處理起來是比較簡單的。雞胸肉可以很好的切成合適大小的雞丁，使得烹飪宮保雞丁更加方便，不需要做其他的處理工作。雞腿肉肉質則是比較滑嫩的，這是由於其中的脂肪含量多，加上其本身彈性就比較好，所以製作出來的宮保雞丁的口感也會比較嫩滑q彈。