蹄筋怎麼燒好吃
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一、腐竹炒蹄筋。
1、準備食材:蹄筋、生薑、大葱、八角、花椒、鹽、清水、腐竹、鮮香菇、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、糖。
2、蹄筋洗淨,放進高壓鍋。加入葱段、薑片、花椒、八角、鹽,加入清水沒過蹄筋,蓋鍋蓋,把蹄筋煮熟。
3、煮熟後,把蹄筋撈出切成一口大小,湯汁保留。
4、另起炒鍋,放油、薑片和蒜粒煎至表面微焦。加入香菇、幹辣椒、放一半蹄筋和腐竹,生抽、老抽和糖,翻炒均勻。
5、加入燉蹄筋的湯,沒過食材,大火煮開後中小火煮到湯汁變濃稠即可。
二、燴蹄筋。
1、準備食材:蹄筋200克、胡蘿蔔30克、萵苣30克、大葱1段、鹽3克、雞精2克、糖1克。
2、蹄筋倒入香葱料酒高壓燉煮25分鐘,撈出備用。
3、胡蘿蔔、萵苣切塊。
4、熱菜籽油倒入純淨水。
5、倒入食材燉煮。
6、倒入雞精鹽糖大火燒3分鐘即可。
三、雪菜蹄筋。
1、準備食材:蹄筋適量、雪菜二根、鹽適量、雞精適量、澱粉適量、姜適量、葱適量、白糖少許、料酒適量。
2、鍋中放入清水,蹄筋放入,大火燒開,焯透撈出放入漏勺控水備用。
3、熱鍋熱油,爆香姜葱,放入雪菜末翻炒半分鐘。
4、放入焯好的蹄筋,烹入料酒翻炒均勻。
5、加少許清水,放鹽、雞精、白糖,改中火燒2分鐘,用水澱粉勾芡,大火翻炒裝盤。
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