紅燒蹄髈怎麼燒

紅燒蹄髈的做法如下：

主料需要蹄髈1只，配料需要大料2個，桂皮1塊，葱幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙；蹄髈焯水拔淨毛，備用；炒鍋坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃；再放老抽、料酒，翻炒成需要的醬油紅色，可以酌情加減；把炒鍋內的蹄髈放電壓力鍋內，把湯汁澆在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及餘下的白糖，然後從鍋邊上加水，量要加足，不要瞞過蹄髈，要露出皮。蓋上鍋蓋加壓25分鐘；換炒鍋，將壓力鍋內蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁，稍有濃縮時，改中火、小火。在收汁時，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，停火即可。