![牛蹄筋是牛的哪個部位]( "牛蹄筋是牛的哪個部位")
- 牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋...
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![怎樣拌牛蹄筋又簡單又好吃]( "怎樣拌牛蹄筋又簡單又好吃")
- 1、買來的牛蹄筋，絕大多數都是賣家批發來的，或者是自己煮的，不過都會冰箱保存，所以買來的牛蹄筋會感覺很硬。如果想直接吃，一定要在室內常温下放置2個小時，讓牛蹄筋緩緩温度。2、可以直接切片，要儘量切得薄一點，冷藏過的牛蹄筋很硬，薄一點很咀嚼，也最勁道，不過很多牙不好的人不很方...
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![牛蹄筋怎麼炒]( "牛蹄筋怎麼炒")
- 主料：牛蹄筋300克、青椒8個。輔料：大蒜5瓣、生薑20克、八角3個、桂皮1根、香葉3片、香葱2根。牛蹄筋洗淨後倒入電飯煲內膽中，繼續放入生薑片、香葉、八角、桂皮、2勺料酒。啟動電飯煲煮蹄筋功能，選擇壓力口感（軟爛口感），點擊啟動，自然放氣後取出。燉蹄筋期間，將辣椒切斜塊，生薑、大...
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![燉牛蹄筋高壓鍋多長時間]( "燉牛蹄筋高壓鍋多長時間")
- 30到45分鐘左右。常見做法為：用料：牛筋500克、紅蘿蔔300克、姜小半塊、葱一根、幹辣椒3個、醬油適量、老抽適量、柱候醬2茶匙、耗油一茶匙、鹽適量、八角4個、蒜4瓣、料酒適量、香葉1片。步驟：1、牛筋切中塊，洗淨，汆水，再洗淨。2、紅蘿蔔切滾刀塊，備用。3、鍋燒熱，下油，放薑片，蒜瓣...
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![新鮮牛蹄筋怎麼處理]( "新鮮牛蹄筋怎麼處理")
- 將買來的牛蹄筋先清洗乾淨後，用清水浸泡幾小時，然後將浸泡過後的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生薑和料酒，汆燙一下，撈出牛蹄筋，衝冷水後瀝乾水分即可。牛蹄筋燉白蘿蔔、燉粉條、燉山藥都是很不錯的美味佳餚。牛蹄筋是十分有嚼勁的一種食材，對於牙口不好的人來説是一種挑戰，牛蹄筋...
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![水發蹄筋的做法]( "水發蹄筋的做法")
- 材料:水發豬蹄筋300g、綠竹筍1支、幹香菇3朵、火腿30g、薑末1大匙、葱兩支、油條1條、蒜末1小匙；太白粉水1大匙、高湯適量、醬油1小匙、白醋3大匙、鹽少許、紹興酒1大匙、白胡椒粉1大匙。做法;1、幹香菇泡水至軟,擠幹水份一切成二備用;2、綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半...
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![如何燉牛蹄筋湯]( "如何燉牛蹄筋湯")
- 材料：牛蹄筋100克、火腿片50克、水髮香菇50克、當歸適量、紫丹蔘適量、食用鹼、薑片、葱段、料酒、味精、鹽。製作方法：1、香菇去蒂，洗淨，切片；當歸、紫丹蔘洗淨，裝入紗布袋中；2、牛蹄筋用温水洗淨放入鍋內，加入清水及食用鹼，加蓋燜煮30分鐘，撈出洗淨，待牛蹄筋發漲後切成段備用；3、煲...
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![驢蹄筋怎麼做]( "驢蹄筋怎麼做")
- 香辣驢蹄筋原料：驢蹄筋300克、葱段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖。做法：1、驢蹄筋洗淨，加葱段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；2、稍晾涼後，取出驢蹄筋切成小塊；3、鍋燒熱倒入油，下幹辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入葱、蒜片；4、然後倒入切好...
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![葱燒蹄筋的做法]( "葱燒蹄筋的做法")
- 原料：牛蹄筋、大葱、蒜、姜、料酒、雞湯、澱粉。做法：1、將發制好的牛蹄筋改成長條，下入燒至六成熟的油鍋中過油後倒出；2、鍋內加底油燒熱，下入大葱段炸呈金黃色撈出，用蒜片、薑絲熗鍋，烹料酒、添雞湯、調味品燒開，撈出姜、蒜，撇去浮沫，放入牛蹄筋燒製；3、待蹄筋軟時用水澱粉勾芡，淋...
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![牛蹄筋湯的做法大全]( "牛蹄筋湯的做法大全")
- 牛蹄筋湯的做法來了牛蹄筋放入冷水，加姜，大火燒開，撇去浮沫後轉小火加蓋燉兩小時以上至軟爛各種酸菜切好，酸辣椒和酸姜一定要有鍋內燒熱油，下酸辣椒酸姜蒜炒香倒入牛蹄筋翻炒一會，下糖醬油白醋調至合適加水沒過菜表面，加蓋燜至入味開蓋翻炒收汁即可...
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![牛蹄筋的做法 怎麼做比較美味]( "牛蹄筋的做法 怎麼做比較美味")
- 1、首先去市場挑選用新鮮牛蹄子，洗刷乾淨，用開水燙煮15分鐘，脱去皮毛等，用清水洗淨。2、把牛蹄投入沸水鍋裏，水温保持在90度左右，約煮2小時後取出。把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩餘部分即是牛蹄筋。3、這樣得到的牛蹄筋就不用再放水裏泡了，不過買的牛蹄筋要泡水裏直到泡發，不然...
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![新鮮牛蹄筋怎麼才能做爛]( "新鮮牛蹄筋怎麼才能做爛")
- 1、將牛蹄筋洗淨、切段，放小砂鍋，加水500克左右；2、大火燒開後微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用；3、把青菜心切成7釐米左右的長條，葱、姜切末；4、澱粉加水少許，調成澱粉汁；5、鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、薑末、葱末、醬油、蹄筋原湯倒入；6、燒開後加入味精及澱粉...
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![水發蹄筋怎麼保存]( "水發蹄筋怎麼保存")
- 1、切塊包裝存儲：將整塊的蹄筋預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中，隨取隨用。2、按食用計劃擺放：蹄筋分開存放，如果計劃在幾天內食用完，則可放入冰箱的冷藏室內温度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。3、速凍存儲更保鮮：速凍更能保持...
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![蹄筋怎麼燒好吃]( "蹄筋怎麼燒好吃")
- 一、腐竹炒蹄筋。1、準備食材：蹄筋、生薑、大葱、八角、花椒、鹽、清水、腐竹、鮮香菇、蒜、幹辣椒、生抽、老抽、糖。2、蹄筋洗淨，放進高壓鍋。加入葱段、薑片、花椒、八角、鹽，加入清水沒過蹄筋，蓋鍋蓋，把蹄筋煮熟。3、煮熟後，把蹄筋撈出切成一口大小，湯汁保留。4、另起炒鍋，放...
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![泡椒牛蹄筋怎麼做]( "泡椒牛蹄筋怎麼做")
- 1、牛蹄筋以各人愛好切丁或切條，沁水一小時，切丁口感更脆，切條較入味;2、泡椒、泡姜、酸蘿蔔剁碎，葱切段，蒜拍碎;3、放適量油燒熱，依次放入蒜，葱段，剁泡菜炒香，香味出來、變色之前加入兩倍底料的清水，大火燒開;4、加入泡好的牛蹄筋，加蓋燒開;5、燒開後的水中加適量味極鮮，耗油，繼續大...
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![買回來熟牛蹄筋怎麼做]( "買回來熟牛蹄筋怎麼做")
- 準備食材：熟牛蹄筋、尖椒、油、白酒、葱、花椒、八角、姜、郫縣豆瓣醬、蒜、鹽、生抽、川香汁、雞精。鍋裏倒入油，放入花椒、八角、郫縣豆瓣醬、葱、姜、蒜炒出紅油。倒入熟的牛蹄筋炒香。倒入白酒去腥。加入鹽和生抽攪勻。放入尖椒斷生。最後淋點川香汁和雞精出鍋。...
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![牛蹄筋怎麼炒好吃要放什麼東西]( "牛蹄筋怎麼炒好吃要放什麼東西")
- 葱燒牛筋需要加入的原料:水發牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0點2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。製作步驟如下：1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀，將京葱白一剖兩開改成5釐米長的段；2、用毛湯過濾牛筋兩次後浸上；3、鍋裏倒入適量油點火，京葱下鍋用小...
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![如何泡發蹄筋]( "如何泡發蹄筋")
- 先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟，然後將蹄筋放入水中浸泡12個小時即可。蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝。其中，膠原蛋白被腸道吸收後，可使皮膚白嫩、滋潤、富有彈性，延緩皮膚的衰老。...
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![水發蹄筋怎麼泡發]( "水發蹄筋怎麼泡發")
- 首先將蹄筋放在清水中浸發2個小時，再用清水洗淨後，加入涼水，加温煮沸約5分鐘，恆温80~95℃左右再燜4至6小時，等兩頭垂下、蹄筋軟糯時取出。浸入涼水恆温0~5℃浸漂待用即可。...
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![牛蹄筋拿什麼配菜才好吃]( "牛蹄筋拿什麼配菜才好吃")
- 牛蹄筋的配菜一般為葱、姜或香菜。牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味，常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，牛蹄筋具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好...
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![一頭牛能出多少牛蹄筋啊]( "一頭牛能出多少牛蹄筋啊")
- 一頭牛能出的牛蹄筋只有1、2斤左右。牛蹄筋是附着在蹄骨上的韌帶。蹄上方的韌帶稱為關節腔周圍囊外側的韌帶，韌帶的主要成分是膠原纖維和彈性纖維。牛蹄筋當中富含蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量比脂肪肉低，脂肪含量低且不含膽固醇。最重要的是分佈在軟骨、結締組織、角膜和其...
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![三高人羣能吃牛蹄筋嗎]( "三高人羣能吃牛蹄筋嗎")
- 三高人羣能吃牛蹄筋，因為牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結...
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![牛蹄筋湯的做法]( "牛蹄筋湯的做法")
- 食材：牛筋、姜、枸杞、黃芪、當歸、鹽、開水、紅棗。製作步驟：1、首先將牛筋過水燙熟並撈出瀝乾，然後將姜、枸杞、黃芪、當歸、紅棗等洗淨並瀝乾備用；2、將牛筋及姜、枸杞、黃芪、當歸、紅棗放到電煲湯鍋中並加入適量開水；3、開大火鍵燉4小時後加適量鹽即可食用。...
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![帶眼的牛蹄筋是什麼]( "帶眼的牛蹄筋是什麼")
- 帶眼的牛蹄筋指的就是附在牛蹄骨上的韌帶，牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，温中暖中的作用。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語説：“牛蹄筋，味道賽過參。”常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、...
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![牛蹄筋如何吃火鍋]( "牛蹄筋如何吃火鍋")
- 用料：牛蹄筋適量；輔料：青蒜6根，朝天椒適量，食鹽4克，醬油適量，味精2克，姜1塊，八角2個，桂皮1塊，小葱適量，白糖2克；做法：1、牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水；2、牛蹄筋和八角、桂皮、小葱結一塊放入高壓鍋裏壓1個小時左右，9成熟爛，撈出香料棄之，湯汁備用；3、青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分...
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