鮑魚撈飯怎麼做
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原料:帶殼大鮑魚100克、火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、葱、姜各適量。
製法:
1、將大鮑魚洗淨,去原殼焯水,在肉身正面剞花刀,放湯碗內加清湯、葱、姜上籠蒸爛,鮑魚殼擺入盤中;
2、火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水備用;
3、起鍋入湯,下鮑魚,調味料,豐潤放入料頭煨透,勾芡使湯汁稠濃,淋入明油;
4、將鮑魚擺在原殼中,澆上芡汁,完成。
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