海蔘蒸熟了以後能否蘸醋吃

海蔘蒸熟了以後不能蘸醋吃。這是海蔘的一大禁忌，海蔘不宜與甘草酸、醋同食，吃海蔘時如果蘸了醋，會發生以下改變：

1、口感改變：海蔘中的蛋白質對酸性的物質都比較敏感，在吃海蔘時添加食醋，雖然不會使蛋白質變性，但會使膠原蛋白凝結，降低海蔘的香味和食用口感。

2、降低營養價值：中醫認為，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。但是在做海蔘的時候如果放了醋，很多營養物質和食醋相互反應，降低其營養價值，起不到很好的滋補效果。

3、增加消化負擔：海蔘在海鮮中不算是高蛋白食物，但和平時生活中的食物相比，蛋白質的含量較高，並且以膠原蛋白為主，會和食醋相互反應，形成難以消化的絡合物，增加胃腸的消化負擔。

所以海蔘蒸熟了以後不能蘸醋吃。