海鮮蘸料用陳醋還是白醋

海鮮蘸料用陳醋，陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、薰醅、陳釀等工序釀製而成。其主要釀造工藝特點為：以高粱為主的多種原料配比，以紅心大麴為主的優質糖化發酵劑，低温濃醪酒精發酵，高温固態醋酸發酵，薰醅和新醋長期陳釀。