海蔘能蘸醬油醋吃嗎

海蔘可以蘸醬油或鮑汁吃，但不要蘸醋。海蔘不宜與甘草酸、醋同食，做海蔘時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。

海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性温補，足敵人蔘，故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨着海蔘價值知識的普及，海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。因為海蔘實際上沒有任何味道，人們喜歡給海蔘加上些味道，變換些做法。實際上這些做法是對海蔘營養破壞較大的。所謂“裸食”，就是簡單烹調，不過度烹調，以減少對海蔘營養結構的破壞。海蔘的肉質有些特殊，海蔘不能沾油，因為油膩會分解海蔘的肉質，造成營養成分流失。所以海蔘最營養的烹調方法是用水煮、清燉、涼拌。如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海蔘切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用。