潮式月餅的配方

1、將水油麪、油酥面，各自調好醒發20分鐘。

2、分成等量的份：水油麪30克，油酥面15克，搓圓成團；取一份水油麪糰，摁成圓形麪皮，翻過來，放一個油酥麪糰在中間包好。收口捏緊。

3、收口向上，將麪糰擀成長條形，捲起成長卷狀。將所有材料同上操作，全部卷好後收口朝上，鬆馳15分鐘。

4、然後將面卷豎放，摁扁，再次擀長成長條形，捲起。再次鬆馳20分鐘。

5、取一個麪糰，從中間離開，不要切開，用力切容易將酥層切亂。

6、切面朝下立放，摁扁，擀成中間厚，四周薄的圓麪皮。

7、包上豆沙餡20克，向上頂一下，邊捏邊往上收，層次就出來了，這個很重要。收口捏緊後，收口朝下，滾圓，整成生坯。

8、將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘。

9、可以出爐了哦。