做月餅配料與方法

1、麪粉備用

2、奶粉過篩備用

3、將軟化糖漿加入粉裏面，楺成麪糰

4、將鬆弛好的餅皮分成等分

5、餡料也分成等份，（比例是：皮：餡是3.5：6.5）

6、取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡

7、慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。月餅模內用麪粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麪粉，防粘；放入用粘了麪粉的餅團，在台上用力壓幾下，再慢慢推餅團

8、在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱

9、上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘

10、剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很乾的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1-2天后拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，些時食用最佳