月餅面的做法和配方

1、將月餅120克放入碗中搗碎，加入融化的黃油50克拌勻，即成麪包餡

2、將高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、鹽6克放入麪包機中攪拌成光滑的麪糰，約20分鐘

3、加入軟化的黃油30克，繼續揉麪20分鐘，至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜，室温發酵至2.5倍大

4、將發酵好的麪糰取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘

5、將鬆弛好的麪糰擀成長方形，均勻的抹上面包餡，捲起，切成段，放入紙模中，蓋上保鮮膜，進行整形發酵至2倍大

6、發酵好後，表面刷上蛋液即可進行烤制。烤制：（時間温度僅供參考，請以自家烤箱脾氣為標準）烤箱提前10分鐘預熱，190度，第二層，18-20分鐘