![格蘭仕電烤箱怎麼樣來發酵麪糰]( "格蘭仕電烤箱怎麼樣來發酵麪糰")
- 發酵麪糰時：1、把温控開關擰到大於30℃多一點的位置；2、將烤盤放在烤箱的底層，裝面的容器放在烤盤上，上層烤架上放一塊濕屜布；3、啟動烤箱，工作時，烤箱應該斷續加熱，温度感覺不要高；4、發酵用時可在30分鐘到100分鐘左右，視麪糰狀況而定，不要發酵過度；5、對於温控開關最低温度在90℃的...
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![美的烤箱怎樣發酵麪糰]( "美的烤箱怎樣發酵麪糰")
- 美的烤箱發酵麪糰的方法：1、將烤箱温度預熱到30度或40度，以適宜發酵所需的温度條件；2、在烤箱下層放入一盆熱水以增加濕度；3、將揉好並加入酵母的麪糰放在中層蓋上濕布；4、發酵30至40分鐘，或觀察麪糰至兩倍大即可。...
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![蔓越莓曲奇麪糰做的很軟怎麼回事]( "蔓越莓曲奇麪糰做的很軟怎麼回事")
- 蔓越莓曲奇麪糰軟的原因：未在做好之後放入冰箱半小時。蔓越莓曲奇的做法：1、將十克蜂蜜放進小碗裏，放入蔓越莓幹，加入可以沒過蔓越莓乾的水，攪勻後泡十分鐘，這一步是為了軟化蔓越莓幹，同時使其在打碎的時候不會黏在刀片上。2、將軟化的蔓越莓幹擠幹水分，放進料理機裏打到成團，加入...
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![破壁機可以揉麪團嗎]( "破壁機可以揉麪團嗎")
- 可以揉麪團。因為破壁機的功能裏就有一個和麪的功能。破壁機是集合了榨汁機、豆漿機、冰激凌機、料理機、研磨機等產品功能，具有一機多用的功能，是一種可以快速擊破食物細胞壁，釋放植物生化素的機器。由於超高轉速能瞬間擊破蔬果的細胞壁，有效地萃取植物生化素，從而獲得破壁料...
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![麪糰可以放冰箱發酵一晚上嗎]( "麪糰可以放冰箱發酵一晚上嗎")
- 麪糰不可以放冰箱發酵一晚上，麪粉發酵一般在四個小時以內，不能放置一晚長時間發酵。發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。...
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![披薩麪糰怎麼樣保存時間長點]( "披薩麪糰怎麼樣保存時間長點")
- 披薩麪糰保存方法：1、將披薩麪糰揉成球狀，大小差不多是每次的使用量；2、用油稍微噴表面；3、將麪糰在手裏轉一轉，讓它的表面被油覆蓋；4、將麪糰放入保鮮袋中，壓出多餘的空氣，密封之；5、放入冰箱中冷凍，可以保質3個月；6、使用前，提早將麪糰放在冷藏櫃中解凍一夜或者12小時；7、正式製作披...
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![怎麼確認麪糰發酵好了]( "怎麼確認麪糰發酵好了")
- 麪糰經過時間的發酵，酵母產生二氧化碳，使麪糰膨脹，在外觀上可以明顯看出比原來大許多，所有外觀變大後，放在手上的面積就變大，可以明顯感受它變得輕了，但是重量並未變動多少。麪糰烤箱發酵：使用烤箱發酵時，若有預熱烤箱習慣，就將預熱烤温設定在30℃左右，預熱好之後，將饅頭包子放在烤盤...
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![剩的麪糰自已發了能用來蒸饅頭嗎]( "剩的麪糰自已發了能用來蒸饅頭嗎")
- 可以。製作饅頭的方法：1、一斤的麪粉，四分之一袋的安琪粉；2、將準備好的安琪用温開水調開倒進準備好的麪粉裏，如果水不足的話可以用温開水繼續加入麪粉裏，將麪糰和到不粘手，放進盆裏蓋上蓋子發酵二十分鐘；3、發酵二十分鐘後將乾麪粉再次加入發酵好的麪糰裏，繼續和到麪糰表面光滑...
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![如何二次醒發麪團]( "如何二次醒發麪團")
- 二次醒發麪團的方法是在鍋裏事先燒些温水，水不要燒開，五六十度就夠用了，然後把籠屜放在上面醒發即可，醒發時間不足的饅頭，成品體積小，表皮不光滑。麪糰經過揉至整形後，產生了很強的筋力。因此要醒發一會，饅頭生坯才能回軟，恢復其延伸性。這樣才能夠讓酵母菌產生更多的二氧化碳，使饅...
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![如何讓麪糰變軟]( "如何讓麪糰變軟")
- 將麪糰放在容器中蓋上濕布餳一刻鐘即可。原因:乾燥的麪粉中的蛋白質呈收縮狀態，這些微小的蛋白質顆粒，只有吸收水分，和水分子結合後才能伸展開來。伸展開的蛋白質大分子相互交織在一起就組成蛋白質網狀結構，也就是麪糰。面剛和好後，很多蛋白質分子並未及時和水分子結合，因而蛋...
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![醒麪糰一定要保鮮膜嗎]( "醒麪糰一定要保鮮膜嗎")
- 製作麪食的環節中醒面是很重要的，醒面是將和好的麪糰靜置等待麪糰中的水分和麪粉顆粒充分融合，在此過程中是要蓋上保鮮膜的，原因是這樣可以避免麪糰中的水分蒸發。醒面的過程，使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道有嚼勁，抗剪性能較好，並且柔軟，口感也更加的細膩和順滑。...
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![麪糰如何揉的光滑]( "麪糰如何揉的光滑")
- 在和麪時少量多次的加水，麪粉倒在盆裏或面板上，中間扒出一個凹塘，將水分多次倒進去，並用筷子慢慢攪動。揉麪時，用力輕重要適當，特別是發酵蓬鬆麪糰更不能死揉，這樣揉出來面會非常光滑。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋...
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![怎樣揉出光滑的麪糰]( "怎樣揉出光滑的麪糰")
- 水和麪的比例需適當均勻，一邊和麪一邊加水，直至絮狀的面變成麪糰；揉麪手法很重要，使用腕力重複兩個動作：向前推和摺疊麪糰，每次完成這兩個動作後將麪糰旋轉90度後再重複這兩個動作；控制揉麪團的力度，並且時間得夠，麪粉揉成麪糰之後再用力揉15分鐘左右為宜；揉好後將麪糰放置在陰涼處...
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![死麪團能做什麼]( "死麪團能做什麼")
- 死麪，是指沒有經過發酵的面，因為比較硬，所以稱為“死麪”。死麪團可以做很多面食，如葱油餅、燙餅、烙餅、薄餅、燒餅。下面介紹用死麪團做葱油餅的方法：1、麪粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的温水揉成麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘並將葱洗淨，切成葱花；2、餳好的麪糰揉搓成條，再...
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![和好的麪糰回縮怎麼解決]( "和好的麪糰回縮怎麼解決")
- 放置一段時間，用通俗的話來講，叫醒一醒，就是等面發酵一下再用。在和麪的同時加入適量的發酵粉，和好就發酵就不會回縮明顯。加入乾粉進去重新和麪，和麪時加入少量碳酸鈉中和酸味。可以融入點酵頭、黃油，做老式麪包。...
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![做麪包的麪糰要發酵多久]( "做麪包的麪糰要發酵多久")
- 主食麪包麪糰的醒發時間大約為10～12分鐘，花色麪包為12～17分鐘，硬麪包為15～20分鐘。麪糰是麪粉和其他成分（液體），揉捏而成。麪粉和其他成分的混合物，具備足夠的硬度可資揉捏或卷繞。麪糰中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收...
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![油條麪糰在多少温度下發酵]( "油條麪糰在多少温度下發酵")
- 油條麪糰發酵的最佳環境温度在30到35度之間。25度環境下發酵需6到8個小時。油條麪糰是專門製作油條的原材料，經過標準配比和麪、揉、揣、搗、發酵等工藝製作而成，當前市場分為兩種油條面即鹽鹼礬油條面和無鋁油條面。無鋁油條面製作方法如下：原料：普通麪粉500克、雞蛋1個、無...
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![黃油餅乾麪糰散不成形怎麼辦]( "黃油餅乾麪糰散不成形怎麼辦")
- 做餅乾的時候要先讓黃油軟化，再加入全蛋液和麪粉，如果黃油軟化過頭了，麪糰就會有問題，如果加麪粉攪拌的時候，攪拌過頭了也會有問題。基本上黃油軟化到能戳小洞就可以了，一般動物黃油軟化比較好控制，至於麪粉加完拌到沒有粉狀也就夠了。做餅乾都要看配方，很多配方里都是要軟化黃油...
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![麪糰怎麼揉]( "麪糰怎麼揉")
- 麪糰的揉法：準備好麪粉、泡打粉和酵母。拿一勺子泡打粉和半勺酵母。拿少量水攪拌泡化開。泡打粉和酵母化開後放置兩分鐘；放入麪粉，倒水慢慢攪拌。記住水別放太多了；手揉麪粉，把周圍麪粉都揉捏合在一起。反覆揉捏；直到麪糰揉得發亮，沒有小疙瘩。不再粘手即可；揉好之後，蓋上布。放置...
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![做麪包怎麼揉麪團]( "做麪包怎麼揉麪團")
- 主料：高筋麪粉340克、椰漿170克。輔料：椰蓉、適量牛奶、230克調料玉米油、25克食鹽、4克白砂糖、60克酵母粉。做法：1、將所有材料放入麪包機，啟動和麪30分鐘。2、停止後發酵2倍以上，一發後分割成12份2揉圓，排入不沾烤盤。3、放温暖濕潤地方進行二次發酵3二發2倍後，將椰漿和糖拌...
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![麪糰扞好麪皮為什麼回縮]( "麪糰扞好麪皮為什麼回縮")
- 有兩方面原因：1、扞面時，扞麪杖對面團產生擠壓，麪杖與麪糰的摩擦使麪皮發熱沿展，面扞好後沒有了麪杖的外力，麪皮會逐漸冷卻，冷卻就會收縮；2、麪皮中含有面筋，在麪筋回拉下面皮回縮。...
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![怎麼把麪粉變成麪糰]( "怎麼把麪粉變成麪糰")
- 把麪粉變成麪糰的方法：準備好高筋麪粉；取出麪粉的份量並放入面盆裏，所取麪粉的份量可決定用到的水比例；在裝麪粉的面盆里加入適量水，邊加水邊攪拌；要讓麪粉與水基本上融合；用手在麪粉上慢慢揉，且要來回多揉幾次，基本能形成麪糰；把麪糰揉到面盆壁沒有任何麪粉即可。...
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![發酵的麪糰能釣魚嗎]( "發酵的麪糰能釣魚嗎")
- 發酵的麪糰能釣魚，一般的鰱鱅、鯽、草、鯉、鯿、白條、都會上口，最好能夠在裏面添加一些香精和常用添加劑，例如玉米香精、草莓香精、麥片、蜂蜜、牛奶、奶粉都是可以的，切忌麪糰要軟。因為晴天釣魚和陰天釣魚是兩回事，氣温高和氣温低釣魚差別也相當大，晴天要釣渾水，專釣深水，釣遠...
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![怎麼保存和好的麪糰不幹硬]( "怎麼保存和好的麪糰不幹硬")
- 可以用保鮮膜包起來，放在盆裏 ，不但可以防止麪糰幹皮，還方便衞生，若長時間存放，可在麪糰上少拍一些水，再包保鮮膜。1、麪粉和其他成分的混合物，具備足夠的硬度可揉捏或卷繞；2、麪糰的發酵是一個複雜的過程，簡單的説，酵母分解麪粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇，二氧化碳氣體...
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![餃子皮面團怎麼做]( "餃子皮面團怎麼做")
- 1、麪粉倒入面盆，慢慢地加水，加水的同時拿筷子攪拌麪粉，當面粉全部成棉絮狀時即可。2、然後開始揉麪團，並把面盆壁上的麪粉也搓下來。把麪糰揉到一起。3、用濕抹布蓋着面盆，保持麪糰濕潤，麪糰醒一會，等麪糰柔軟。4、用刀先切下一塊麪團，搓成大拇指粗細的粗條。5、把粗條揪成劑子，...
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