做蛋糕為什麼會塌陷

1、大家都知道熱脹冷縮的道理，所以蛋糕出爐之後，有輕微的收縮是很正常的，但要是塌陷了，那就不正常了！

2、出現這樣的問題，大部分都是這2個原因導致的！

3、一是蛋白打發的不夠，而且還太濕了！我們要把蛋白打發到可以形成彎鈎是最好的！

4、二是烤箱的温度不該低了就是高了！温度不夠，會讓蛋糕的膨發力不行，支撐不住，温度太高的haunt，表面是熟了，但裏面還未熟！