怎樣讓戚風蛋糕不塌陷

長時間烘烤。

戚風蛋糕塌陷原因:

蛋清硬性打發，裏面必須放白醋、檸檬汁、塔塔粉，防止攪拌麪糊的過程消泡。家庭烤箱按配方適當降低温度，戚風塌陷的主要原因是沒有烤熟，烘烤時間不足。中心還是處於未乾的狀態，離開烤箱後，便會塌陷。建議延長烘烤時間，並調低烤盤。