![麥麪粉怎麼炒]( "麥麪粉怎麼炒")
- 材料：麥麪粉100克，紅糖20克，水適量。做法：1、在炒鍋中倒入麪粉、開小火慢慢翻炒。2、待顏色變微黃即可。3、麪粉涼時拿鬥篩把麪粉篩一邊，吃着不會扎嘴。4、把篩好的面放一些在碗裏，加入紅糖倒入開水即可。...
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![5g酵母發多少麪粉]( "5g酵母發多少麪粉")
- 5g酵母發500g左右面粉。一般來説，酵母粉和麪粉的比例按1：100添加即可。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。...
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![強筋麪粉適合蒸饅頭嗎]( "強筋麪粉適合蒸饅頭嗎")
- 強筋麪粉不適合蒸饅頭。強筋麪粉可以用來做饅頭，但是做饅頭不易控制，技術不好會使饅頭蒸出來效果不好，因此強筋麪粉不適合蒸饅頭，適合製作麪條、麪包、起酥糕點等。而蒸饅頭通常是中筋麪粉，即普通麪粉。強筋麪粉又稱高筋麪粉，蛋白質和麪筋含量高，顏色很深，韌性較強，不易操作。...
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![為什麼麪粉會變黃]( "為什麼麪粉會變黃")
- 1、它原本就是黃色的，只是因為打成粉之後粉末會對光形成散射，看起來像是白色的，加入水之後改變了麪粉的形狀和性質，顯示了原本的色彩。2、就像是雪。水是無色的但是把他變成小顆粒後就變成了白色，其實就是光線的散射。...
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![炸魚怎麼裹麪粉不掉]( "炸魚怎麼裹麪粉不掉")
- 1、帶魚洗淨，切段，控幹水分，並用廚房吸油紙吸乾水分。2、薄薄的裹一層面粉，要把多餘的麪粉抖掉。3、炸的時候可以放在一個大漏勺裏，讓魚和鍋底不接觸，這樣炸出來的魚都不會掉皮。炸魚時，要注意安全，油鍋不要過熱，注意控制火候。在小黃魚放入過後第一面要在微黃時翻面，不要等到黃色...
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![麪粉的保存技巧有什麼]( "麪粉的保存技巧有什麼")
- 1、用密封塑料桶或塑料袋保存你的麪粉。利用密封塑料袋可以隔絕氧氣的作用，讓麪粉與空氣隔絕，這樣的話，麪粉不會返潮發黴了。2、可以把買來的麪粉放到陰涼處，陰涼處一定要乾燥，地面不要潮濕，一定不要有太陽光的照射。3、但最主要的還是麪粉不要放的時間太長，要儘量吃完，如果放的...
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![麪粉的區別]( "麪粉的區別")
- 麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；2、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團，低筋麪粉的蛋白質含量平均在8...
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![整袋的麪粉怎麼保存]( "整袋的麪粉怎麼保存")
- 通風良好：空氣流通保持存放麪粉的空間裏空氣的新鮮。環境潔淨：環境潔淨可減少害蟲滋生和微生物繁殖，進而降低麪粉受污染的機會。温度適宜：儲藏的温度會影響麪粉的成熟時間，温度愈高成熟愈快。但温度高也能縮短麪粉的保質期。麪粉貯存理想温度為18～24℃。濕度適宜：麪粉會按環境的...
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![麪粉白糖發糕的做法]( "麪粉白糖發糕的做法")
- 1、温水（不高於40℃）中加入白糖和酵母粉，攪拌。2、將步化好的酵母白糖水，倒入麪粉中，用筷子攪拌均勻。温暖處發酵30分鐘，可以看到有泡泡。3、在模具四周塗上食用油，撥動麪糊排氣，倒入模具二次發酵30分鐘。4、冷水上鍋蒸30分鐘，水開後中火，悶5分鐘。5、出鍋後四周剝離，將整個發糕拿出...
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![普通麪粉可以做麪包嗎]( "普通麪粉可以做麪包嗎")
- 普通麪粉可以做麪包，只是在醒面上要分多次醒面，揉好麪糰後最好醒一晚上，然後分成小團時還要醒發30分鐘，最後準備進烤箱時還要醒10分鐘即可。麪包的簡介面包就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麪並製成麪糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式...
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![麪粉怎麼做麪條]( "麪粉怎麼做麪條")
- 1、準備材料：高筋麪粉150、水80ml、鹽1g。2、麪粉加水攪拌成絮狀，鹽這時候撒進去。3、揉成麪糰。4、揉10分鐘左右。5、再用擀麪杆擀開成皮，在上面撒些麪粉。6、這樣摺疊。7、用刀切成條狀。8、用手抓起抖抖。9、全部抖開，因為撒了麪粉，所以很好抖。10、麪條就做好了。...
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![麪粉300克怎麼用量杯量]( "麪粉300克怎麼用量杯量")
- 麪粉大概0.5g/ml，100克是200毫升。一杯量米杯麪粉大概是標準的100克。裝麪粉不高出瓶口滿三杯則是300克麪粉。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物...
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![麪粉是不是越白越好]( "麪粉是不是越白越好")
- 麪粉並非越白越好，一些企業在麪粉中過量添加過氧化苯甲酰的目的主要是為了增加麪粉的白度，給人以感觀上的好感，提高麪粉的等級和價格以及殺菌除蟲、延長產品的保質期。麪粉之所以會發白，是由於其營養成分中碳水化合物所佔的比例較大，在這種情況下，麪粉中所含的鈣、鐵、鋅等微量...
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![糯米粉和熟麪粉做雲片糕可以嗎]( "糯米粉和熟麪粉做雲片糕可以嗎")
- 糯米粉和熟麪粉可以做雲片糕，做法如下：準備食材：糯米粉、糖粉、綿白糖、飴糖、香油、桂花精、熟麪粉。潤糖：把糖粉、綿白糖、飴糖、香油、桂花精放在缸內加水攪拌，攪拌均勻。經12小時待糖粉充分溶化後，即可使用。調粉：取適量經過陳化的糯米粉與潤好的糖混合攪拌。裝潢：稱取給量的...
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![麪粉怎麼做饅頭]( "麪粉怎麼做饅頭")
- 做法如下：一、原料：麪粉500克、清水250克、酵母6克、白糖適量。二、步驟：1、麪粉放入大盤，加白糖和酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。2、用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至兩倍大。3、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。4、將長條切分成等份大小的面劑。5、將面劑用手按...
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![麪粉放時間長了會影響發酵嗎]( "麪粉放時間長了會影響發酵嗎")
- 若麪粉發酵太久，麪糰會產生酸味，也會變得很粘且不易操作。同樣，如果發酵不足，麪粉體積則會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。麪粉發酵可用小蘇打、食用鹼、面鹼、碳酸氫納和酵母發酵等，通過在麪糰中產生大量二氧化碳氣體，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均...
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![普通麪粉可以不可以做油條]( "普通麪粉可以不可以做油條")
- 主料：普通麪粉。配料：色拉油、食鹽、水、酵母粉、蘇打粉。製作步驟如下：1、將麪粉、鹽、蘇打粉、水、油和成軟麪糰，醒面15分鐘；2、將麪糰放在案上整理成長條，然後用保鮮膜包裹，放到冰箱醒面8小時；3、醒面結束取出，在室温下稍微回温；4、將面取出放到撒有面粉的案板上，在面上撒上大量...
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![多功能麪粉有添加劑嗎]( "多功能麪粉有添加劑嗎")
- 多功能麪粉有添加劑。麪粉裏面的添加劑主要有：麪粉品質改良劑、麪粉增白劑、麪粉減筋劑等。麪粉裏是允許添加食品添加劑的，因為小麥可以長期貯存，但麪粉對存放條件要求較高。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及...
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![生粉可以當面粉用嗎]( "生粉可以當面粉用嗎")
- 生粉不可以當面粉用。生粉可以作炒菜時的調料，也可做涼粉、攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等，生粉還可以改善菜餚的色澤，但麪粉都不具備這些功能。麪粉通常是用來做包子、蒸饅頭，兩者在口感、使用方法上都截然不同，用來代替會影響菜餚的口感以及營養。...
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![純麪粉發糕的做法大全]( "純麪粉發糕的做法大全")
- 1、糖和水攪拌至糖完全融化2、加入過篩的低筋麪粉和泡打粉3、充分攪拌均勻至麪糊順滑，同時蒸鍋把水燒開4、麪糊倒入碗或模具中，八分滿5、大火蒸20分鐘即可。...
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![為什麼和麪後面粉顆粒會形成立體狀]( "為什麼和麪後面粉顆粒會形成立體狀")
- 是因在麪粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合。而且形成立體狀後並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麪筋網絡結構，使之能被進一步加以利用。...
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![沒有糯米粉可以用麪粉代替嗎]( "沒有糯米粉可以用麪粉代替嗎")
- 沒有糯米粉可以用麪粉代替，但是糯米粉炸出來的食物軟，麪粉炸出來的食物相對硬一些。此外，還可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、紅薯粉等澱粉類來代替，都具有不錯的黏性，可以增加口感。另外如果是奶茶裏的紫薯珍珠，最好選擇木薯粉，因為木薯粉會比較黏稠，麪粉和澱粉沒有那麼糯，最好不要...
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![麪粉與澱粉區別在哪]( "麪粉與澱粉區別在哪")
- 1、成分不同：麪粉裏富含多種營養物質，營養價值相對高，而澱粉主要由百分之八十以上的碳水化合物和百分之十幾的水分構成。2、性質不同：麪粉是由小麥去皮後研磨製成的粉末構成，而澱粉是從麪粉中分離出來的，不溶於水，與熱水混合會變成有黏性的半透明膠體溶液。3、外觀不同：麪粉偏微...
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![原味小麥粉和普通麪粉區別]( "原味小麥粉和普通麪粉區別")
- 原味小麥粉和普通麪粉沒有區別，因為麪粉就是小麥粉。麪粉是小麥磨成的粉，裏面含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素和無機鹽等，營養很豐富。小麥粉是用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。小麥粉中...
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![純蕎麥饅頭可以不放麪粉嗎]( "純蕎麥饅頭可以不放麪粉嗎")
- 純蕎麥饅頭不可以不放麪粉，在做蕎麥粉饅頭時，一定要加入適量的麪粉，要不然做出來的蕎麥饅頭不好吃。在用蕎麥粉做饅頭的時候，與普通麪粉的比例應為1：2，普通的麪粉一定要多於蕎麥粉，這樣做出來的饅頭才會更加好吃。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分...
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