怎么样炒黑豆又稣又脆

1、准备食材：黑豆、蒜头、蒜白、油、盐。

2、蒜头剁成沫，葱白切丁。

3、炒锅烧热，不用放油，下黑豆小火炒制。

4、炒5-10分钟直至黑豆开裂。

5、加清水，小火煮10分钟，捞起沥干水分，备用。

6、热锅冷油，下蒜沫炒香，倒入黑豆翻炒5分钟。

7、加入蒜白，调入盐，炒2分钟。

8、翻炒均匀，出锅。

黑豆呈肾形或类圆形1表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎。种仁黄白色，气弱、味甘、性平、无毒。显微鉴别：种皮外层细胞全部石细胞化，多角形或稍长，大小均匀，壁厚，孔沟极细密，胞腔较大；种皮内层石细胞单个，呈类圆形、多角形或不规则形，细胞壁加厚明显，胞腔较小，子叶细胞细胞核明显。