薯条怎么油炸才会变硬

1、将薯条切成均匀的条状，然后用冷水浸泡一个小时左右控干；

2、油温六成热时放入薯条，炸至薯条大部分浮起时捞出控油；

3、待油温升至八成热时，再次下薯条复炸，等薯条变成金黄色时表明已炸好，捞出即可。