![潮州人说的松鱼是什么鱼]( "潮州人说的松鱼是什么鱼")
- 潮州人说的松鱼是大头鱼。大头鱼是鲤科、鳙属鱼类，体侧扁头大且肥，占了体长的三分之一，眼小无须鳞小胸鳍长，体侧上半部为灰黑色，腹部为灰白色，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。大头鱼是中上层鱼类，主要生活在水的中上层，其分布很广，在中国淡水流域都有分布。大头鱼是滤食...
- 15322
![松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗]( "松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗")
- 松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁...
- 13692
![松鼠桂鱼和松鼠厥鱼的区别]( "松鼠桂鱼和松鼠厥鱼的区别")
- 松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。材料：桂鱼、料酒、松子、胡椒粉、番茄酱、植物油、湿淀粉、食盐、食醋。做法：1、将鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、皮衣并洗净，鱼头斩下，摊开、拍扁。2、用刀把鱼背...
- 10925
![松花鱼是什么鱼]( "松花鱼是什么鱼")
- 松花鱼是草鱼。松花鱼在中国属于草鱼的一种，因为松花鱼是引进德国的鱼种，生长在鸭绿江，自幼食松花粉，其松花粉含有268种活性营养元素，故而得名松花鱼。松花鱼鱼体黑亮，体质健壮，少刺少鳞，肉质鲜香细嫩爽滑，鱼皮弹性丰盈，口感极佳，鱼籽爽滑香口。鱼体富含人体必需的20多种氨基酸，而且...
- 13186
![松鼠桂鱼做法]( "松鼠桂鱼做法")
- 用料：桂鱼１条、番茄酱２大勺、干淀粉适量、料酒、白醋、酱油１茶勺（约１５ｍｌ）、白糖、大蒜瓣２瓣、葱段２颗、青豆、玉米粒、胡萝卜丁小半碗。1、桂鱼洗净沥水，剁去鱼头、贴着鱼骨，把鱼肉从鱼头片到鱼尾。中间的鱼骨剁掉。再把鱼肚位置，带刺的鱼肉也片掉。鱼肉改刀，划成菱形。抹上食盐、料酒。...
- 22098
![松鼠鱼用什么鱼做]( "松鼠鱼用什么鱼做")
- 黄鱼、鲤鱼、鳜鱼。松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属于苏菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鲜香。在制作松鼠鱼应该注意的地方：除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。改刀要均匀，不能改断鱼皮。拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。松鼠鱼：松鼠鱼是江苏省的一道...
- 13469
![松花鱼的做法 松花鱼的制作方法]( "松花鱼的做法 松花鱼的制作方法")
- 1、草鱼先洗干净后去中间的鱼骨和左右两边的鱼翅,然后扁刀把鱼肉切割成菠萝纹。鸡蛋一个打匀,番茄切片；2、鱼先摸上蛋液再摸上生粉；3、大火把油烧开,要够炸鱼的量；4、油烧开后把摸好粉的鱼放进去炸至金黄色,要注意别炸过头了；5、把做汁的料放进锅(我吃了很多地方的松花鱼,都...
- 31085
![怎么吃鱼松]( "怎么吃鱼松")
- 1、直接拌着吃，直接用鱼松拌饭、拌米粥、拌面条都可以。2、把鱼松炒起来吃，比如:鱼松炒饭，鱼松炒年糕、鱼松蛋包饭、苏格兰煎蛋等等。3、卷起来吃，比如:鱼松蛋饼卷、鱼松寿司、鱼松饭团等等。4、和菜一起炒着吃，比如:鱼松香豆腐，芝麻鱼松藕条，鱼松豆腐羹等等。...
- 12637
![松子鲈鱼做法]( "松子鲈鱼做法")
- 松子鲈鱼做法如下：原料：鲈鱼一条，熟松子少许，番茄酱，白糖，醋，盐，绍洒，生粉，葱，姜，色拉油；制作方法：1、鲈鱼初加工洗净，拆骨去脊骨，胸骨留皮，成尾部相连的净鱼肉，在鱼肉一面奇上十字花刀；鱼头从颌下斩一刀，使两鳍张开，成支撑状；2、鱼肉与鱼头用盐，绍酒，葱段，姜片腌渍3-5分钟左右，拍上干生粉；3、热炒锅...
- 30993
![松子鱼的做法 怎么制作松子鱼]( "松子鱼的做法 怎么制作松子鱼")
- 1、番茄切块，辣椒切丁备用，将带有鱼皮的草鱼肉斜切结成松子状切，鱼肉那面不能切，鱼皮那面切。2、撒少许盐，打一个鸡蛋均匀地涂在鱼肉表面，撒上淀粉，把鱼块沾满淀粉，每个缝隙都要粘满，把鱼肉拿起来抖一抖。3、将多余的淀粉抖出来，把鱼肉抖开抖散，锅中倒入食用油，待油锅八分热放入鱼块，...
- 20058
![松鼠桂鱼用什么鱼]( "松鼠桂鱼用什么鱼")
- 松鼠桂鱼用鳌花鱼。鳌花鱼，又名鳜鱼、季花鱼。松鼠桂鱼指松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作。相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇...
- 2706
![鲑鱼松怎么吃]( "鲑鱼松怎么吃")
- 材料：鲑鱼1400g，姜片50g，葱段2支，米酒1大匙，酱油3大匙，砂糖2大匙。做法：1、鲑鱼去大骨、去皮；2、顺纹切成长条状；3、加酱片、葱段、米酒拌匀放进电锅，外锅加1米杯水蒸；4、蒸熟吹凉，取出葱酱，并将骨刺剔除干净；5、放进调理机低速打碎；6、取出鲑鱼碎后倒入炒锅，以中小火不断翻炒；7、炒约10分...
- 21588
![松花江鱼种类]( "松花江鱼种类")
- 鳌花、鳊花、鲫花、哲罗、法罗、雅罗、铜锣等。黑龙江是一个多水的省份。地处祖国东北边陲，以黑龙江为界与俄罗斯接壤。一年有将近半年的寒冷冬季。西有嫩江，东有黑龙江、乌苏里江，南有松花江、牡丹江。大的湖泊有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等，整个黑龙江省大江纵横，支流密布，与三...
- 13861
![鱼松饭的做法]( "鱼松饭的做法")
- 鱼松饭的做法如下：1、在滑过油的热锅中入油，烧至五成热，放入鱼松。2、再放入西芹粒、红椒粒过油至熟一起沥出。3、锅内留油30毫升，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭炒散。4、再放入鱼片干粒、西芹粒、红椒粒用大火翻炒。5、加盐、味精、胡椒粉炒香即可。鱼松是用鱼类肌肉制成的金...
- 3142
![鱼松的做法]( "鱼松的做法")
- 做鱼松需要准备材料：鱼、酱油、白糖、盐。共分为3个步骤。以下是做鱼松的详细操作：操作/步骤1、蒸鱼鱼清理干净，上蒸锅蒸15分钟。2、挑出鱼肉将鱼肉和鱼骨分离。3、炒鱼松锅里放少许油下鱼肉，炒至金黄加入盐、酱油、糖即可。...
- 9992
![松子鱼怎么做]( "松子鱼怎么做")
- 食材用料：鲈鱼1条、玉米适量、胡萝卜适量、姜少许、醋适量、糖少许、番茄酱适量、水适量、料酒少许、盐适量、鸡精少许、油炸粉适量、生抽少许。步骤：1、鲈鱼洗净头切段、然后用刀随着鱼骨边切至鱼尾处不能切段。2、.两边一样然后切去中间鱼骨。3、在切去两边的鱼骨。4、竖...
- 5354
![鱼松是什么]( "鱼松是什么")
- 鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机，可连续性生产，日产量可高达10吨以上；小型的零星加工，以手工烹炒较为常见。鱼松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低。鱼...
- 16484
![松花鱼又叫什么鱼]( "松花鱼又叫什么鱼")
- 松花鱼又草鱼。松花鱼在中国属于草鱼的一种，因为松花鱼是引进德国的鱼种，生长在鸭绿江，自幼食松花粉，其松花粉含有268种活性营养元素，故而得名松花鱼。松花鱼鱼体黑亮，体质健壮，少刺少鳞，肉质鲜香细嫩爽滑，鱼皮弹性丰盈，口感极佳，鱼籽爽滑香口。鱼体富含人体必需的20多种氨基酸，而且...
- 28926
![松鼠桂鱼为什么叫松鼠桂鱼]( "松鼠桂鱼为什么叫松鼠桂鱼")
- 松鼠桂鱼是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃...
- 11182
![松鼠桂鱼是什么鱼]( "松鼠桂鱼是什么鱼")
- 松鼠桂鱼是鳜鱼。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作之一，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，因其形状似鼠，外脆里嫩，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州，被评为江苏十大经典名菜之一。...
- 29597
![松球鱼的做法]( "松球鱼的做法")
- 草鱼取带皮鱼肉，就肉面上剞上松球花刀，鱼肉碗内加入盐、味精、白糖、葱、姜拍松、黄酒，腌渍15分钟，鸡蛋磕入碗内搅匀，入油锅冲炸成蛋松，油菜洗净，切成末，蛋清调成蛋清糊，蛋清糊抹在鱼肉的鱼皮上，放上松茸置于中间，包成1个个松球形，固定后拍上干淀粉，炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下松球...
- 9285
![松鼠鱼的做法]( "松鼠鱼的做法")
- 松鼠鱼的做法：一、材料：活鳜鱼、虾仁、熟笋、水发香菇、青豌豆、熟猪油、香油、料酒、精盐、绵白糖、香醋、番茄酱、蒜末、香菜段、干淀粉。二、做法：1、将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批，去掉鱼头、脊；2、把鱼叶子的鱼皮...
- 5618
![松鼠鱼是什么鱼]( "松鼠鱼是什么鱼")
- 松鼠鱼是一道菜名，而不是一种鱼的种类，做松鼠鱼的鱼通常采用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等。松鼠鱼属于苏菜，口味方面为酥嫩、甜酸、鲜香，是江苏省传统名菜之一。其外脆里嫩、酸甜可口，因烹饪后形似松鼠而得名。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有松鼠鱼，乾隆曾品尝过。古今区别不同的是，古...
- 18003
![松鼠桂鱼的鱼是什么鱼]( "松鼠桂鱼的鱼是什么鱼")
- 松鼠桂鱼的鱼是鳜鱼。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作之一，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，因其形状似鼠，外脆里嫩，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州，被评为江苏十大经典名菜之一。...
- 29387
![松鼠鱼怎么炸]( "松鼠鱼怎么炸")
- 松鼠鱼做法步骤：1、原料食材：鲜鲤鱼一条、白糖两匙、醋四匙、酱油两匙、番茄酱一两、老姜、独蒜、香葱、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐；2、鱼去鳞、挖腮、去头，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半；3、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾，在鱼肉面斜切...
- 3809
知知馆
