地锅鸡秘制酱料配方

做地锅鸡需要准备材料：草鸡、土豆、面粉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。共分为4个步骤。以下是做地锅鸡的详细操作：

操作/步骤

1、揉成面团醒面20分钟

将面粉加温水，揉成面团，裹上保鲜膜，醒面醒20分钟。

2、翻炒食材加水煮开

锅中烧油，放入蒜、姜、花椒、鸡块、豆瓣酱、干辣椒、桂皮、八角、土豆块翻炒后加入水煮开。

3、锅中加入调料煮5分钟

锅中加入老抽、生抽、蚝油、料酒、盐，煮5分钟。

4、贴上面团焖15分钟

将醒好的面团揉搓好，切分成小块，贴在锅的边缘，焖15分钟即可。