发酵粉用于蒸制馒头的原理是什么 经验 关注:2.87W次 原理:1、发酵粉其中的碳酸氢钠会中和面粉发酵过程中产生的酸,产生二氧化碳;2、碳酸氢钠通过高温分解产生二氧化碳,二氧化碳是气体,使馒头膨松;3、在高温条件下,二氧化碳逸出,产生酥松多孔就达到馒头发酵,使馒头松软可口。 标签: 蒸制 发酵粉 馒头 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/r880x0.html