馒头用的发酵粉是什么样的

馒头用的发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，吃下来有更好的口感。

发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,解离成几种物质。在这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此令面团膨涨，使之有更好的口感，而且产品的味道不会受到影响。

除发酵粉外，老酵、鲜酵母也可用于制作发酵面团。