做杂粮煎饼不粘锅怎样解决
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做杂粮煎饼不粘锅的方法:
1、面糊稀稠度要适中,用勺子舀起,倒下,以缓慢的直线流下为宜;
2、锅热后再刷油,锅底温度高,油温度低,面糊倒入后,能够让面糊底层迅速凝固,起到不粘锅的作用;
3、油要少,抹一层即可,油多不易成型;
4、调面糊时,水缓慢加,边加水边搅和;
5、端起锅轻轻晃动,煎饼和锅底如果分离,即说明一面煎熟;
6、选用平底锅,随着锅子的转动,煎饼容易厚薄均匀;
7、面糊调制,用凉水;
8、摊煎饼时火力不可太大,留中间的最小圈火即可。
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