清蒸鲈鱼要去鳞吗怎么做好吃

清蒸鲈鱼不需要去鳞，以下是清蒸鲈鱼的步骤：

主料：鲈鱼，生姜。

鲈鱼清洗干净，去除肚子里的黑膜，在背部划两刀，更容易入味。把蒸鱼所需的材料备好，生姜切成片和丝，香葱切好。在鲈鱼底下摆好生姜和葱，鱼上方也需要放一些姜和葱。锅里烧开水清蒸鲈鱼十分钟。把鲈鱼上的生姜和葱挑出来扔掉，准备淋汁。锅里放油、姜丝、盐、味精、酱油、蒸鱼鼓油烧开，少量放点水，再加入香葱。把调好的汁浇到鱼上即可。