公开怎样腌泡菜又脆又好吃

1、配料：白萝卜120克、胡萝卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、柠檬1片、白开水30克。

2、烹饪步骤：备好所需食材；将各种蔬菜洗净切小块；放入4g盐；拌匀后盖上盖子腌制1小时左右；将腌出来的水倒掉；将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用；取一片柠檬片分割成小块；将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中；倒入腌制汁；盖上厚重的玻璃盖；再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚；到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟。