清炖排骨什么时候放盐 经验 关注:1.42W次 出锅的前5至10分钟的时候,开始放盐。因为盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂,而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响。因此盐则在肉八至九成熟时投入。炖肉最好在快要成熟也就是 8、9分熟的时候加盐,酱油则需要更早一些大约7成熟的时候就好了。这个成熟度加盐或酱油,既能入味又能最大程度保持营养和口感。 标签: 炖排骨 放盐 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/6950l1.html