水晶咕咾肉最正宗的做法

豬裡脊250g、青椒1個、紅椒1個、菠蘿100g、幹山楂2塊、檸檬1片、紅糖適量、番茄醬45ml、水150ml、生抽30ml、鹽少許、澱粉少許、雞蛋1個、黑胡椒少許。

1、豬裡脊切成1.5cm左右的小丁，菠蘿切一樣大小，青椒紅椒切塊。

2、裡脊肉加黑胡椒，生抽，鹽、澱粉，油，醃製30分鐘。

3、調一個雞蛋，如果要脆一點可以只用蛋白，將肉在雞蛋液裡滾一下放入麵粉中滾均勻。

4、把肉放篩子裡篩去多餘麵粉。

5、小奶鍋下油，燒至油溫大約200度，肉眼可見油裡有流動的感覺，下肉丁，油會立馬起大泡。

6、中火炸至金黃色撈出瀝乾油。

7、將水150ml，番茄醬45ml，紅糖15g（甜味按自己口味調）、生抽15ml調成汁。

8、鍋裡不放油，直接下醬汁和山楂、檸檬燒至冒泡，可加少許澱粉至濃稠。

9、放入辣椒、菠蘿先翻炒至辣椒七成熟，放入肉塊翻炒均勻，直到都掛上汁即可起鍋。