乾貝肉怎麼烹飪

將水發乾貝盛入盆裡，加入蔥，姜，紹酒5克，清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥，姜；雞蛋清放在碗裡，順一定方向打散，加精鹽2、5克，味精7、5克，牛奶調勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結硬，將乾貝整齊地插於面上，再上籠屜蒸5分鐘取出；鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽2勺，味精，紹酒調勻，淋於芙蓉乾貝上即成。