沒有雞蛋能炸酥肉嗎

1、豬梅花肉略凍硬，頂刀切成大約1cm厚的肉片；

2、肉片放進大碗，加入醃料：醬油、鹽、五香粉、糖、花椒水 ；

3、下手抓勻，再抓捏3、5分鐘，使肉片充分入味，醃製3小時以上，最好能冷藏過夜；

4、準備個大盤，盤中倒入紅薯澱粉中放入一點點鹽、將醃製好的肉片一片一片放入澱粉中粘勻；

5、熱鍋中入涼油，中大火燒至5、6成熱，逐片下入肉片，待肉片浮起後翻面，並略調小火候，保持油溫撈出；

6、繼續加熱鍋中的油，至8、9成熱，油麵微微泛動並略見油煙，