炸牛肉小酥肉用什麼肉

炸牛肉小酥肉用裡脊肉，炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬。剩餘的肉回軟後，也能下鍋燉，一菜兩吃。這個菜和軟炸裡脊還有一定的區別，肉質上可以選用後臀尖，肥瘦比例在肥三瘦七是最好吃的，這樣炸好的酥肉裡帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉的時候肉汁會滲透到湯汁裡，這樣才是地道的小酥肉。