油炸好的蹄筋怎麼泡發
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油炸好的蹄筋用溫水泡發。
油發:先將蹄筋洗淨控幹,溫油下勺,約五六成熱時,端離火位,慢慢浸煨,待油少涼時再上火加熱,油熱再放下待涼,找次反覆三四次,漂出鹼質,洗淨,即可使用。
蹄筋,通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋,常見的有牛蹄筋,羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。常用做法有燉、燜、煮等。營養豐富,有滋補作用。
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