怎麼炸幹蹄筋

1、準備豬蹄筋250克，麵粉50克，雞蛋黃50克，酵母1克，鹼2克，油100克，食鹽2克，味精1克，黃酒2克；

2、將豬蹄筋擠去水放入碗內，加鹽、味精、黃酒調好口味，拌上花生油；

3、另取一碗，將發酵面放入，用少許清水調勻，加鹼、雞蛋黃、麵粉調成糊，放入蹄筋抓勻；

4、炒鍋內加入花生油，置中火燒至六成熱，下入蹄筋，炸硬身撈出；

5、待油至九成熱時，再下入蹄筋，炸酥呈金黃色時取出裝盤即成。