![油菜薹為什麼會苦]( "油菜薹為什麼會苦")
- 油菜薹會苦是因為它複雜的營養結構，所以吃起來會苦。油菜薹是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科，白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉...
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![為什麼我吃柚子會苦]( "為什麼我吃柚子會苦")
- 柚子是有些苦味的，且苦柚子降火。由於後期經過嫁接，品種改良，所以苦味才慢慢減少。柚子可以拌沙拉，也可以泡水喝。挑柚子的方法：1、看形狀。柚子要上尖下寬；2、聞香氣。熟透的柚子，味道芳香濃郁；3、按壓叩打果實外皮，看是否下陷。下陷沒彈性的柚子質量較差；4、觀察表皮。表皮必須薄...
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![為什麼鮮榨的豆漿會苦]( "為什麼鮮榨的豆漿會苦")
- 第一：是不是豆子在煮的時候，由於添加的水少或者煮的時間過長，導致豆子有糊焦的味道，從而導致鮮榨的豆漿會苦。第二：購買的生豆子雜質太多或者豆子本身有質量問題。第三：是不是在榨豆漿的時候添加了糖精、蛋白粉等不健康的東西。...
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![絲瓜為什麼會苦]( "絲瓜為什麼會苦")
- 絲瓜味苦的誘因大致有三：（1）品種自身遺傳；（2）環境條件突變；（3）栽培管理矢控苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，絲瓜的苦味源於葫蘆素C，正因為絲瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於絲瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果...
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![木瓜牛奶為什麼會苦]( "木瓜牛奶為什麼會苦")
- 木瓜牛奶可能是因為木瓜還沒成熟，木瓜成熟之後果肉柔軟，很容易就會碰傷，很不適合運輸，因此，果農在採摘木瓜都是生採，並沒有等到木瓜成熟，這時候的木瓜都是青色，這種木瓜買回去之後需要經過催熟，或者做菜吃，直接食用是有苦味，屬於正常現象。木瓜至能吃木瓜的果肉，食用之前需要去掉其外...
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![春筍為什麼會苦]( "春筍為什麼會苦")
- 春筍苦是因為春筍在生長過程中，一旦它冒出地面，會不斷變硬、纖維化，草酸、黑尿酸會大量增加，這是春筍變苦的原因。春筍的苦味並不是太重，而是清香微苦，質地脆嫩，肉質發白且略帶嫩綠色，吃到嘴裏還有絲絲的回甜，可以通過做的時候採取一些方法去苦。可以把春筍處理乾淨，用刀削掉比較老...
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![榴蓮肉為什麼會苦]( "榴蓮肉為什麼會苦")
- 榴蓮有點苦主要是熟過頭了，但是甜中帶點微苦是正常的，如果還帶有酒味的話，估計是變質了，最好不要食用。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體温上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮營養價值極高，經常食用可以強身健體，健...
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![炒絲瓜為什麼會苦]( "炒絲瓜為什麼會苦")
- (1)品種自身遺傳;(2)環境條件突變;(3)栽培管理失控苦味物質是一種葡萄甙，並有兩種異物體，絲瓜的苦味源於葫蘆素C，正因為絲瓜植物體內含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於絲瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味...
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![蕨菜涼拌為什麼會苦]( "蕨菜涼拌為什麼會苦")
- 新鮮蕨菜開水煮熟後，煮的過程中可以適量加點鹽，用冷水水浸泡一小時以上，然後擱置一段時間再做菜，就不苦了。還有，蕨菜分兩種，甜蕨菜，和苦蕨菜。甜蕨較小，質味最佳；苦蕨較大，有苦味。蕨菜(usculum)又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊...
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![炒兒菜為什麼會苦]( "炒兒菜為什麼會苦")
- 1、炒兒菜時，油放的不足，會導致兒菜苦。2、兒菜本身略苦、味澀，性涼，因此炒出後會有淡苦味。3、兒菜尖部苦味略大，因此炒出的兒菜會有苦味。建議:1、清炒兒菜時多放些許油，且炒時應搭配少許辣椒。2、兒菜微苦，炒時可搭配高湯。3、清洗兒菜時可切去尖部，以減部分苦味。...
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![為什麼有的花生會苦]( "為什麼有的花生會苦")
- 花生有苦味是由於發黴變質造成的。發黴發苦的花生、瓜子，最容易受黴菌污染，在温暖潮濕的環境下常會發黴變質，產生毒素，比如黃麴黴毒素。黃麴黴菌最喜歡在果仁和含油的種子內生長，尤其在花生等堅果中多見，被世界衞生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物，在自然界所有物質中毒性名...
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![檸檬茶為什麼會苦]( "檸檬茶為什麼會苦")
- 檸檬茶發苦是因為檸檬中含有檸檬苦素，尤其是它的籽，檸檬苦素含量比較高，所以，要先將籽去除再泡。它的表皮含有一層天然油，這層天然油的物質會略帶苦味，如果不洗掉，也是有苦味的。泡檸檬茶用温水或者涼水比較好，用熱水泡就苦。泡檸檬茶的時候可以加入適量的冰糖或蜂蜜，口味更好。檸...
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![猴頭菇煲湯怎麼會苦]( "猴頭菇煲湯怎麼會苦")
- 猴頭菇煲湯發苦的主要原因是泡發的方法不對。幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：1、先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；2、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；3、先將猴頭菇洗淨，再放...
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![芹菜為什麼會苦]( "芹菜為什麼會苦")
- 芹菜中本身就含有一定量的苦味成分，因此在吃芹菜的時候會有苦味，這種苦味成分在芹菜葉子中居多，這也是為什麼有很多人在吃芹菜的時候會把葉子去掉的原因，其實葉子中的營養也很豐富，最好連帶葉子一起吃，芹菜在開水中焯一下，可以清除或者減少苦味。還有一種情況也會導致芹菜發苦，就...
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![粽子鹼放多了會苦怎麼辦]( "粽子鹼放多了會苦怎麼辦")
- 將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸10～15分鐘後，鹼與酸發生中和反應，而且不會有酸味。粽子的做法，原料：糯米、粽葉、白糯米、紅豆、綠豆、高粱米、紫米、紅棗。做法：1、所有材料洗淨後用水泡一下午。2、幹粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，就下鍋煮一下。3、取兩片...
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![茄子為什麼會苦]( "茄子為什麼會苦")
- 1、買到了老茄子。如果茄子因為過度成熟而變老，變老的茄子皮會厚，其中含有非常多的茄鹼，且味道偏苦。如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀發苦。2、燒茄子的醬油品質不好或使用太多。茄子本身清淡無味，但極易吸收醬汁和辛香料味道，如果使用的醬油太多或...
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![哈密瓜為什麼會苦]( "哈密瓜為什麼會苦")
- 1、瓜蒂發苦：瓜類水果的瓜蒂部分有一些苦味素，這些苦味素是為了防止害蟲的侵襲，保護哈密瓜不受到害蟲的傷害，這種哈密瓜發苦是正常的，不吃瓜蒂部分就可以了。2、催熟致苦：現在很多哈密瓜都不是自然成熟的，而是通過催熟劑快速成熟的，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不夠，而且這種催熟的哈...
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![麪包為什麼會苦呢]( "麪包為什麼會苦呢")
- 原因如下：1、麪粉可能有部分發生黴變，導致麪包發苦；2、麪包在製作過程中，鹼或蘇打粉的用量過多導致麪包發苦；3、可能是全麥粉的比例過高，導致麪包發苦，可以適當多加點高筋粉；4、烤麪包時間過長導致麪包發苦。...
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![排骨燉馬蹄湯怎麼會苦]( "排骨燉馬蹄湯怎麼會苦")
- 排骨燉馬蹄湯會苦可能是馬蹄不新鮮導致的。新鮮的馬蹄外皮呈紫黑色，色澤比較暗沉，表皮光滑，表面有一些泥土，注意不要購買色澤發黃和腐爛的馬蹄，這樣的馬蹄燉出來湯汁苦澀。馬蹄又稱荸薺，是莎草科荸薺屬多年生草本植物。高15-60釐米；稈叢生，圓柱狀；花小穗圓柱形，具多花；小堅果寬倒卵...
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![熟透的木瓜為什麼會苦]( "熟透的木瓜為什麼會苦")
- 熟透的木瓜會苦是因為吃的時候木瓜籽或者果皮沒有清理乾淨。木瓜多先葉後花，花期3至6月，果期8至10月，霜降前後逐漸進入落葉休眠期，雨水過後葉芽開始萌動。所以欲保證中老齡樹移植成功，一般移植時間要控制在10月下旬至3月上旬這段時間內。...
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![山藥為什麼會苦]( "山藥為什麼會苦")
- 山藥味道發苦是因為山藥變質導致的山藥發苦，所以一旦出現這種情況，就要及時扔掉。地黃、山藥、牛膝、菊花並稱為“懷四藥”。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，藥用價值高，在古籍記載中便已入藥...
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![為什麼有時候紅燒茄子茄子會苦]( "為什麼有時候紅燒茄子茄子會苦")
- 燒茄子發苦的原因，和燒茄子應注意的一些事項：1、一種可能是茄子太老了，再一種就是燒茄子的醬油不好，再就是放糖放得太早了，它在裏面燒的時間太長了，所以做出來的茄子不太好吃，甚至發苦。2、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透。3、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛...
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![新熬的滷水為什麼會苦]( "新熬的滷水為什麼會苦")
- 1、焦糖炒的太老。若是焦糖炒的不好，太老了，不僅滷水顏色不好看，還會導致滷水發苦。2、苦味香料太多。滷水需要放很多種香料一起熬煮而成，香料分芳香型和苦香型兩種，若是苦香型香料放的太多，滷水就會發苦。所以，香料配比一定要嚴格配置。3、香料處理不當。香料處理不當也會導致...
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![枸杞泡水為什麼會苦啊]( "枸杞泡水為什麼會苦啊")
- 枸杞泡水會苦是因為枸杞加工過程中，晾曬或者是烘乾過度，導致枸杞有燒焦現象，所以泡水有種苦味。枸杞，是茄科、枸杞屬植物。枸杞是商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬物種的統稱。人們日常食用和藥用的枸杞子多為寧夏枸杞的果實“枸杞子”，且寧夏枸杞是唯一載入《2010...
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![冰糖燉雪梨為什麼會苦]( "冰糖燉雪梨為什麼會苦")
- 冰糖燉雪梨本來就是苦的，後來加了糖才不苦，如果感覺苦的話有三種原因，糖加的太少了，或者説根本沒加糖，糖加太多了。燉的不好。燉之前沒有去皮去心去蒂。冰糖，它的功效主要是用來調味，因為川貝母是很苦的。專家解釋説，這裏治療的是熱症，所以使用了冰糖。一般治療寒症，比如痛經，就要用...
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