![牛排肉選牛那個地方更好]( "牛排肉選牛那個地方更好")
- 先講牛排的取出部位:牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調方式。牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜。沙朗：牛的後腰脊肉，肉...
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![做牛排要選牛的哪個部位]( "做牛排要選牛的哪個部位")
- 裏脊很適合做牛排，裏脊就是非力，它的肉質較肋條肉粗一點，但肉味鮮甜。牛排味道好壞還與牛肉品質有關，牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衞生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的，正常牛肉的...
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![燉牛肉選牛的哪個部位]( "燉牛肉選牛的哪個部位")
- 燉牛肉選牛腩，即牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉着吃非常好。牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。...
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![自制牛排選牛身上的哪塊肉]( "自制牛排選牛身上的哪塊肉")
- 做牛排最適合的部位根據價格高低和鮮嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又稱牛裏脊、牛腓脷，餐廳裏的菲力牛排，就是指的這塊肉。牛柳是牛肉中肉質最鮮嫩的部位，物以稀為貴，也是牛肉中價格最貴的。而且幾乎沒有油脂，鮮嫩，特別適合老人和孩子。牛柳位於牛腰部兩側，從第十三根肋骨...
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![如何選牛蒡根]( "如何選牛蒡根")
- 1、辨別牛蒡根。原產地：2004年山東。蒼山被國家特產委命名為：“中國牛蒡之鄉”。其出產的牛蒡營養價值高，出口量大。2、國際分級標準：國際上劃分牛蒡的等級主要按照牛蒡的直徑和長度兩個因素劃分。直徑在2-3cm的牛蒡營養價值最為豐富，太大或太小的其營養價值都不高。...
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![牛腩怎麼挑選]( "牛腩怎麼挑選")
- 新鮮的牛腩表面可以看得到光澤，而且顏色比較紅潤，肉和肉之間有少許的脂肪，顏色多是潔白或淡黃色，在牛腩的外表手感摸起來有點微幹，或直接看到有風乾膜，用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度乾燥，用手壓後凹陷不能復原，則表明牛腩肉已經不新鮮了...
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![怎麼選牛蒡根]( "怎麼選牛蒡根")
- 1、牛蒡外形酷似山藥，挑選直徑如1元硬幣大小，長度60釐米以上粗細均勻較好。2、表皮最好是淡褐色不長根鬚。3、如果直徑超過3釐米,表皮粗糙根鬚很長，表示肉質鬆散口感較差，不宜購買。4、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示內部沒有空心口感較好。5、手握牛蒡較粗一段...
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![怎麼選牛肉]( "怎麼選牛肉")
- 1、看：看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。2、聞：新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有氨味或酸味。3、摸：摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉...
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![怎樣選牛奶]( "怎樣選牛奶")
- 1、細心觀察，我們會發現有的牛奶的保質期是六個月，有的牛奶的保質期則是短得多，它們只是滅菌的方式不同，營養成分並沒有太大的差別，都可以選用。2、大家都知道，蛋白質是牛奶的重要指標，蛋白質越高，奶源越優質。所以選購牛奶要看牛奶的蛋白質含量，蛋白質含量高的更高。3、鈣的含量...
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![如何選購牛肉]( "如何選購牛肉")
- 1、看。看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。2、聞。新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。所以在選購時除了看顏色，也要湊近去問問氣味...
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![如何挑選牛蒡]( "如何挑選牛蒡")
- 一般可從形狀和色澤兩方面進行挑選：⒈從形狀看，優質新鮮的牛蒡長度在60釐米以上，直徑2釐米左右，粗細基本均勻一致，筆直無分叉；太長或者太短的、粗細不均的、形狀奇特的都不是優質的；⒉從色澤看，優質新鮮的牛蒡，表皮為淡黃色，光滑不粗糙；在挑選的時候，可手握牛蒡的一頭，另一端如果自然...
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![如何選牛排]( "如何選牛排")
- 如何選牛排，相信很多朋友們對此都很感興趣，下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。首先確定吃牛排的人選，如果是自己吃，就根據自己的喜好來，如果是小孩吃就要儘量選肉嫩多汁的。如果是朋友吃要考慮朋友是否在減肥，從而選擇合適的牛排，還可以通過牛排的口味進行選擇，菲力牛排...
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![如何挑選肥牛]( "如何挑選肥牛")
- 1、聞。新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。2、摸。一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;3、要摸黏度。新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手...
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![牛肉火鍋怎麼選牛肉]( "牛肉火鍋怎麼選牛肉")
- 牛肉採購和鑑別有多種方法和技巧，建議從色澤、氣味、黏度、彈性等方面進行鑑別。具體來説如下：1、色澤鑑別：新鮮肉的肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。2、氣味鑑別：新鮮肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。3、黏度鑑別：新鮮肉的表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。4、彈...
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![牛奶怎麼選擇]( "牛奶怎麼選擇")
- 1、挑選牛奶的時候，看看牛奶是來源於哪裏的，在本地牛奶和進口牛奶中，選擇本地牛奶即可，因為本地牛奶運輸時間較短，牛奶質量也更有保障，我國有廣闊的牧場，成羣的奶牛，選擇知名的品牌牛奶是最佳的。2、看看牛奶的原料，裏面是奶粉還是生牛乳，包裝上都會有説明，奶粉雖然保質期比較長，可是...
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![牛油果怎麼選]( "牛油果怎麼選")
- 一、挑選方法1、觀察表皮：想要挑選成熟度好的牛油果可觀察表皮。生的牛油果是鮮綠色的，越成熟表面的顏色就會變的越深。因此挑選的時候要選顏色深的，呈墨綠色的就説明熟透了，口感會更好。2、手感：如果是表皮的顏色並不明顯可通過手感來挑選。選的時候既不能選太硬的也不能選太...
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![牛奶怎麼選]( "牛奶怎麼選")
- 1、看配料表：若配料表中只有生牛乳，則説明是純牛奶，而若是還有其餘的添加劑，雖然口感更好，但營養不如純牛奶，因此建議選擇配料只有生牛乳的牛奶。2、看蛋白質含量：蛋白質含量在3g以上最好，數值越低營養就越低，因此要選蛋白質含量更高的純牛奶。3、看牛奶使用的殺菌方法：在滅菌時，温...
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![如何挑選牛蹄]( "如何挑選牛蹄")
- 1、看蹄顏色，應儘量買接近肉色的。2、用鼻子聞一下，新鮮的牛蹄有肉的味道，無其他異味。3、最好挑選有筋的牛蹄，有筋的牛蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。...
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![怎麼選牛肉丸]( "怎麼選牛肉丸")
- 1、看配料表：這是最簡單的方法，牛肉含量越高的牛肉丸越好。2、看顏色：牛肉含量較多的牛肉丸呈灰白色，而添加了其他肉類和添加劑的肉丸顏色為暗黑色。3、用手捏：好的牛肉丸彈性十足，用手捏後反彈原位速度快，質量差的牛肉丸捏後反彈慢。4、聞氣味：質量差的牛肉丸有尿腥味、雞精味和...
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![純牛奶怎麼選]( "純牛奶怎麼選")
- 最推薦的是低温奶，即巴氏殺菌奶。它是在62℃—75℃條件下將牛奶中的有害微生物殺死，保留了對人體有利的細菌和營養物質。但低温奶不易保存，如果沒有時間每天逛超市，則就在週末把一週的牛奶買出來，那就要推薦常温奶了，它是超高温滅菌奶。高温滅菌技術則是將牛奶中的細菌全部殺死...
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![牛肺怎麼挑選]( "牛肺怎麼挑選")
- 1、看：首先要看，要選擇色澤鮮亮，不發黑發暗的牛肺。2、聞：其次要聞，好的牛肺味道具有牛肉的臊味，但如果味道發臭刺鼻，則不可以購買。3、摸：最後要摸，用手摸一摸，如果牛肺手感肉實，並且不發硬，那就可以買了。...
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![如何選擇牛奶]( "如何選擇牛奶")
- 選擇牛奶的方法有：1、看準包裝類別：一般來説，牛奶除去水分之外的乳固體物質應當在百分之十一點二以上，蛋白質含量應在百分之三點零以上，如果達不到標準，則不能稱為牛奶；2、不能選太粘稠的牛奶：牛奶表層漂浮油脂，是因為較大的脂肪顆粒未經處理，這樣的牛奶較難被人體充分吸收，專業乳業...
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![牛肉麪選擇什麼牛肉]( "牛肉麪選擇什麼牛肉")
- 1、牛肉麪一般選擇牛腿肉比較好吃。因為牛腿骨熬湯比較鮮美。剩下的肉剛好做碼子。當然，這裏指的是專門的牛肉麪館。若是一般的麪館，以較便宜的牛腩為主。2、牛肉麪，是一道常見的麪食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食；該菜品具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香...
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![如何挑選牛筋]( "如何挑選牛筋")
- 1、選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤。2、牛筋上無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。3、如果牛筋呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購。...
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![選犛牛怎麼做]( "選犛牛怎麼做")
- 1、一頭好的種用犛牛，不僅要求本身生產性能高、體質外貌和繁殖性能好、發育正常、合乎品種標準，更重要的是種用價值要高。因為種畜的主要價值，不在乎它本身生產性能的高低，而在於能否生產優質的後代，也就是説是否具有優良的遺傳型。所以，犛牛的選種，實質上就是對犛牛遺傳型的選...
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